Et kullanılmadan protein üretiminde uzmanlaşan Belçikalı Paleo firması, görev başındaki müşterilerini şaşkına çevirerek, bir ürününe mamut DNA'sı eklediğini duyurdu.
Sanayileşmiş ve bitki bazlı bir hamburgerdir. Paleo, ürünlerini bir fermantasyon ve protein sentezi sürecinden oluşturur, böylece bileşimde fiilen et bulunmadan etin tadını kazanırlar.
daha fazla gör
2023'te CNH'nizi nasıl ücretsiz edinebilirsiniz?
Bilgisayar korsanı saldırılarının ardından Microsoft,…
Bu işlemin arkasındaki protein, ete kırmızı rengini veren madde olan miyoglobindir. Bununla birlikte, bu proteini “gerçek” etlerden elde etmek ve sözde “kültürlü etlere” eklemek, kendine özgü bir koku ve tat kazanması için yeterlidir.
Tarih öncesinden modern mutfaklara
Paleo, hamburgerlerinden birinde mamut DNA'sı kullanabilmek için uzmanlar gönderdi. Stockholm'deki Paleogenetik Merkezi'ndeki 1,2 milyon yıllık bir fosilden alınan kısa DNA dizileri, İsveç.
Paleo'nun kurucusu ve CEO'su Hermes Sanctorum, bilgileri toplayan içeriden biri tarafından sorulduğunda prosedürün nasıl olduğunu açıkladı.
"Antik DNA parçalanmıştır, yani bu bir yapbozu bir araya getirmek gibidir," diye söze başladı. "Asya ve Afrika fillerinden alınan miyoglobin geni, bu küçük DNA parçalarını birbiriyle hizalamak ve tam bir diziyi yeniden oluşturmak için kullanıldı" dedi.
Ayrıca yöneticiye göre, hamburger tarifine atalardan kalma DNA'nın dahil edilmesinin sonucu olabilecek en iyi sonuçtu. Ona göre katkı, et içermeyen bir yiyeceğe et rengini, lezzetini ve aromasını veriyordu.
"Mamut miyoglobini eklendiğinde, lezzet daha da yoğun - daha etli. Kimyasal analiz de bunu doğruladı,” dedi Sanctorum.
Son olarak Hermes Sanctorum, bilim camiasının güvenli olup olmadığı konusundaki korkularına rağmen şunları söyledi: Mamut proteinlerini tüketip tüketmeyeceği, geliştirilmekte olan yeni hamburger çoktan test edildi ve onaylandı. güvenli.
Paleo bir B2B şirketidir, yani diğer üreticilerin tedarikçisidir. Bu nedenle, mamut burger henüz süpermarket raflarına ulaşmadı.
Paleo'dan ürün alan firmaların genellikle üretim yapan firmalar olduğunu belirtmekte fayda var. etin dokunsal özelliklerine sahip, ancak bir gram bile içermeyen vegan veya vejeteryan yiyecekler hayvansal protein
Tarih ve İnsan Kaynakları Teknolojisi mezunu. Yazma konusunda tutkulu, bugün profesyonel olarak Web için İçerik Yazarı olarak hareket etme, farklı nişlerde ve farklı formatlarda makaleler yazma hayalini yaşıyor.
