Dünyanın birçok yerinde, çoğu insanın çiğ tavuğu tüketime hazırlamadan önce akan suyun altında yıkama geleneği vardır. Ancak bu zararsız, hatta daha hijyenik gibi görünse de, bu uygulama oldukça zararlı olabilir, hatta mutfağınızdaki diğer yiyecekleri veya öğeleri etkileyebilir. Makalenin tamamına göz atın ve anlayın tavuk neden yıkanmaz.
Devamını oku: Yanıltıcı Yiyecekler: Hangi Yiyeceklerin Diyetinizi Bozabileceğini Bilin
daha fazla gör
İki Günde Daha İyi Sağlık: Son Antrenmanların Şaşırtıcı Etkinliği…
Sağlık Bakanlığı HIV tedavisini yeni ilaçla genişletiyor…
Neden tavuğu yıkamıyorsun?
Çiğ tavuk etinde ciddi mide enfeksiyonlarına neden olduğu bilinen bir bakteri olan salmonella ve daha da ciddi sorunlara neden olabilen kampilobakter bulunabilir. Ancak tavuğun pişirme işlemi tek başına bu iki tür mikroorganizmayı gıdadan uzaklaştırmak ve yutma yoluyla bulaşmayı önlemek için yeterlidir.
Ayrıca tavuğu akan su altında yıkamak da bakterilerin yayılmasına neden olabilir. Böylece, sıçramalar mutfağın temiz alanlarına ulaşabilir ve lavaboya bulaşmanın yanı sıra yemek hazırlamada kullanılan kapları kontamine edebilir.
Çalışma testleri
Journal of Food Protection'da yayınlanan yakın tarihli bir araştırmaya göre, bilim adamları bir tavuk salatası hazırlamak için 300 aşçı çağırdı. Araştırmacılar, tavuğu yıkayanların salatalarında, eti yıkamayanların salatalarına göre iki kat daha fazla bakteri olduğunu fark ettiler.
Bununla birlikte, bilim adamları bu fenomen için iki hipoteze işaret ediyor. İlk teori, aşçıların çiğ tavuk parçalarını yıkadıktan sonra ellerini düzgün bir şekilde temizlemediği ve sonuç olarak tüm salatayı kirlettiğidir. İkinci öneri, hastalıklı damlacıkların salata yapraklarıyla temas eden yüzeylere ve mutfak eşyalarına düştüğüdür.
Makalenin yazarları, tavuğu hazırlamadan önce yıkamamanın yanı sıra, insanların ellerini ve tavuğun bir şekilde temas ettiği yüzeyleri doğru şekilde temizlemesi gerektiğini vurguladı. Ek olarak, bilim adamları hala çiğ etin dokunduğu her şeyi sterilize etmek için sıcak su kullandıklarını belirtiyorlar. Zaten eller için ideal olan su ve sabundur.