Elbette, birinin yeşil patates veya filizli patates yememeniz gerektiğini söylediğini duymuşsunuzdur. Herkesin bu cümlenin anlamını anlamadığı ve sadece tekrarladığı çok açık. Ancak, bu tavsiyenin arkasında gerçekten herhangi bir gerçek var mı?
Bunu biraz daha anlayın ve bu ifadenin gerçekten bir anlam ifade edip etmediğini aşağıya bakın.
daha fazla gör
Hayatınızda Kaygı Var Olduğunu Gösteren 8 İşaret...
Okul müdürü şapkalı bir öğrenciyi fark edince ince bir şekilde müdahale ediyor…
Devamını oku: Patatesler zaten yeşil: neden onları ASLA yemeyin bilin
Yeşil ve filizlenmiş patatesler hakkında daha fazla bilgi edinin
Bir patatese yakından bakarsanız, kabuğunda küçük noktalar fark edeceksiniz. Bunlar aslında gövdenin sözde "düğümleri" dir. Normal bir gövdede, yerin üstünde, yeni yapraklara ve ince dallara yol açacaklar.
Ancak uzun süre dolapta bırakırsanız bu küçük düğümler tomurcuklara dönüşecektir. Onları buzdolabında, ışık varlığında veya düşük sıcaklıklarda bıraksanız bile, bu olabilir.
Bu nedenle en iyi seçenek, kullanım ömürlerinin uzatılabilmesi için serin ve kuru bir yerde saklanmasıdır. Bunun nedeni, ister pencereden ister dışardan gelen ışığa maruz kalan patateste belirli biyokimyasal reaksiyonların meydana gelmesidir.
Bu haliyle tüketmeli miyim?
Patateste bazı yeşil kısımlar bulmanız klorofil üretiminin tetiklendiği anlamına gelir. Kısmen zararlı olmadığı ve örneğin demir gibi çok miktarda mineral içerdiği söylenebilir.
Bununla birlikte, ışık ve ısı aynı zamanda solanin adı verilen ve çok miktarda tüketildiğinde zehirlenme belirtilerine neden olabilen bir kimyasalın üretimini de tetikler. Bu belirtiler mide bulantısı, ishal, kusma, baş ve karın ağrısı olabileceği gibi boğazda yanma ve baş dönmesi hissi de olabilir.
Bir abartı gibi geliyor, ama değil. Solanin, klorofil ile birlikte patateslerin tabanına yakın bir yerde toplanma eğilimindedir ve genellikle gelişmekte olan filizlerde bulunur. Bu nedenle uzmanlar yeşil veya filizlenmiş patates tüketilmesini önermemektedir.
Her organizma farklı olduğu için bazı insanların daha dirençli olduğu ve semptomları olmadığı veya bunları yalnızca daha küçük dozlarda yaşadıkları doğrudur. Ancak bu, vücudun solanin varlığından zarar görmediği anlamına gelmez.
Bu parçaları çıkarmak patatesi yeni ve çiziksiz bırakır mı?
Elbette yeşil kısmı ve tomurcukları çıkarırsanız, solanin konsantrasyonunu düşürdüğü için olumsuz reaksiyon olasılığını azaltacaktır. Bununla birlikte, patateslerin tadı değişebilir, biraz acılaşabilir, ayrıca bu madde ile sarhoş olma riski hala devam etmektedir.
Bu yüzden en iyi tavsiye, filizleniyorsa patatesi bahçeye dikmenizdir. Bu, yeni bir parti taze, sağlıklı patates ile sonuçlanacaktır. Onları ekersen, sağlıklı büyürler ve toksinler için endişelenmene gerek kalmaz.