Birkaç öğünün hazırlanması, genellikle tam gövdeli olması gereken sosların kullanılmasını içerir. Bununla birlikte, özellikle glüten sorunu olanlar için bir sosu daha kalın yapmak gerçek bir zorluk olabilir. Bunun nedeni, bu sonuca ulaşmanın ana yöntemlerinin buğday unu gibi katkı maddeleri eklemeyi içermesidir.
Ancak bu imkansız bir iş değil ve sosları glütensiz bir şekilde nasıl koyulaştıracağınızı öğrenmek isteyenler için mükemmel bir malzemeye sahibiz.
daha fazla gör
Haşlanmış yumurtayı öğle yemeğinde mi yoksa akşam yemeğinde mi yemek daha iyidir? Burada bul
Benimle kimse yapamaz: Nazardan korunma yeteneğine sahip bitkiyle tanışın
Devamını oku: Güle güle, atık! Artan pirinci değerlendirmek için lezzetli bir tarifi keşfedin
Patates gevreği
1960'lara kadar, bu bileşen aşçılık mesleği tarafından hala tamamen bilinmiyordu. Bununla birlikte, Edward Asselbergs adlı bir bilim adamı, sosları kalınlaştırabilen ve glüten içerme kuralından kaçan bir bileşen keşfettiğinde her şey değişti. Bunlar, dehidrasyon işleminden sonra zaten bildiğimiz yumrunun küçük parçacıkları olan suyu alınmış patates pullarıdır.
Genel olarak, bu bileşenin bir kısmı sosla birlikte zaten etkileyici sonuçlar üretebilir ve makarnanıza çok daha fazla hacim ve kalınlık verebilir. Tarifinizin orijinal anlamını değiştirebilecek hiçbir ilave lezzet olmayacağından bahsetmiyorum bile. Aslında, patates nispeten tarafsız bir şekilde hareket edecek ve size aradığınız noktayı vermeyi başaracaktır.
mısır nişastası kullan
Koyulaştırıcı soslar söz konusu olduğunda bir başka güçlü bileşen de mısır nişastasıdır. Mutfağımızda çok yaygın olan bu malzeme, hemen hemen her seferinde aynı sonucu elde etmeyi başarsa da, buğday unu ile yapılan tariflerde nadiren kullanılmaktadır. Ve hepsinden iyisi, tamamen glütensizdir.
Bununla birlikte, bazı aşçılar, genellikle mısır nişastasının tarifi normalden biraz daha ağır hale getirebildiğine işaret ediyor. Bu nedenle, herkes sostan beklenen kıvamda ve lezzette bir değişiklik olduğunu düşündüğü için bileşeni kullanmaz. Yine de, ilginç sonuçlar elde etmek için daha küçük dozlarla denemeye değer. İdeal olan, azar azar eklemek ve nihai sonuç üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmak için karıştırmaktır; bu, buğday unuyla aynı olmayabilir, ancak kaynakların kıt olduğu bir zamanda yardımcı olabilir.
