Brezilyalıların barbeküyü sevdikleri doğru ama birçoğu için mutfaktaki özel etler hâlâ yeni. Seçimden hazırlığa kadar, ön kesimler tat, koku ve görüntü açısından aynı şaşırtıcı deneyimi sunar. Özel et olarak adlandırılıyor çünkü hayvan ırklarından, yetiştirme, kesim ve besleme tekniklerine kadar her şey son teknoloji. O halde, şimdi herkesin sevdiği en iyi et kesimlerinden dört seçeneğe göz atın!
Devamını oku: Et verimini artırmak için ipuçları: Lezzetini kaybetmeden paradan tasarruf edin
daha fazla gör
Haşlanmış yumurtayı öğle yemeğinde mi yoksa akşam yemeğinde mi yemek daha iyidir? Burada bul
Benimle kimse yapamaz: Nazardan korunma yeteneğine sahip bitkiyle tanışın
Soylu etlerin en iyi 4 kesimi
1. T-Kemik
Amerikan mutfağının en önemli eti, iki ünlü kesimin en iyilerini birleştiren T-Bone'dur: fileto mignon ve dana bonfile. Adı, açıkça bu iki parçayı ayıran güçlü T şeklindeki kemiğe atıfta bulunur.
Bu, mükemmel kalitede, çok sulu ve ızgara yapmak için mükemmel hale gelen iki lezzetli parçanın birleşimidir. Basit baharatlar bu yemeği muazzam bir şekilde yükseltir ve tam doğru sıcaklıkta kaliteli bir buğday birası ile eşleştirildiğinde tadı daha da güzelleşir.
2. kısa kaburga
Ayna göbeğine eşlik eden ön nervürün asil kısmına Kısa Rib (serbest çeviride, kısa nervür) adı verilir, ancak aynı zamanda yaygın olarak birinci sınıf nervür olarak da bilinir. Yüksek hassasiyet ve sululuğu birleştiren bu et, kemiğe yakın tipik bir kesimdir ve aynı zamanda ayna bifteğidir.
3. hamsi biftek
Antrikot veya antrikot fileto (alındığı kısım) olarak da bilinen Bife Ancho, çok yumuşak ve sulu bir soylu ettir. Küçük lifleri ve yanal yağı, büyük boyutlu ette bu nitelikleri korur.
Kesim, geleneksel olarak, en etkileyici mutfağın bir parçası olarak saygı gördüğü Arjantin'den gelmektedir. Kesimin en yüksek lezzetini, dokusunu ve sululuğunu elde etmek için, her zaman ölçülü, ızgarada veya tavada yapılmalıdır.
4. Biftek
Bu, barbeküde damakları fethedecek şampiyon et ve her konuğu her zaman kreasyonlarının "kanamasını" beklemeye zorluyor. Picanha, çok yumuşak ve lezzetli olan ünlü kesimini ineğin arkasından, sağrıya yakın bir yerden çıkarmıştır. Parçanın bir tarafını kaplayan ince yağ tabakası yemeğe daha da lezzet katıyor.