Kimyasal olarak iyotlu sodyum klorür olarak bilinen sofra tuzu, lezzeti arttırmak, yiyecekleri korumak ve tabii ki tuzlamak için ana bileşendir. Bununla birlikte, gıda endüstrisi ve hızlı yiyecekler, sodyum açısından zengin ultra işlenmiş gıdaları popüler hale getiriyor ve bu da riskini artırıyor. kardiyovasküler hastalıklar. Aşağıda öğrenin yeni sofra tuzu ikamesi nedir ve bu alışverişin faydaları nelerdir?
Devamını oku: Yemeklik gaz zaten asgari ücretin yüzde 10'una mal oluyor
daha fazla gör
Haşlanmış yumurtayı öğle yemeğinde mi yoksa akşam yemeğinde mi yemek daha iyidir? Burada bul
Benimle kimse yapamaz: Nazardan korunma yeteneğine sahip bitkiyle tanışın
Sofra tuzunun kullanımı ve kötüye kullanılması
Amerikalılar için Diyet Yönergeleri raporu, ortalama Amerikalıların sodyum alımının önerilen günlük miktarın yaklaşık 1.000 mg üzerinde olduğunu buldu. Sodyumun bir mikro besin maddesi olduğu düşünüldüğünde – yani günlük küçük dozlarda kullanılması gerekir – bu değer halk sağlığı açısından endişe vericidir. Bu yüzden bilim adamları ikame arıyorlar ve mükemmel olanı bulmuş gibi görünüyorlar: potasyum klorür. Aşağıdaki konu hakkında daha fazla bilgi edinin.
Hipernatremi: Ne olduğunu biliyor musunuz?
Sodyum elementinin fazlalığı, yüksek tansiyon, sıvı tutulması gibi yan etkilere neden olabilir ve arteriyel hipertansiyon ve diğer kardiyovasküler hastalıkların ilerlemesini teşvik edebilir. Vücutta dehidratasyonu da teşvik edebilen yüksek sodyum seviyeleri hipernatremi olarak adlandırılır ve klinik ve halk sağlığı açısından önemlidir. Yüksek sodyum seviyeleri, özellikle egzersiz veya jimnastik sırasında baş dönmesi ile de ilişkilidir.
Sofra tuzundaki sodyum neden değiştirilir?
Ultra işlenmiş gıdaların ve monokültürün ortaya çıkmasıyla birlikte, diyet giderek daha kısıtlı hale geliyor ve çok az çeşitli mikro besin içeriyor. Yemeklerden önce dengeliyse, şimdi birçok element dışarıda bırakılıyor ve diğerleri fazla emiliyor.
Bu nedenle, vücutta fazla sodyum bulunan ve demir (yüksek demir eksikliği anemisi veya demir eksikliği anemisi oranları bunu kanıtlıyor) veya selenyum açısından fakir olan pek çok insan var. Örneğin iyotun sofra tuzuna eklenmesi gerekiyordu - çünkü insanlar tiroid hormonlarının ana öncüsü olan bu elementi içeren yiyecekler yemiyorlardı.
Neden Potasyum?
Potasyum, nüfusun çoğunluğu tarafından çok az alınan elementlerden biridir. Buna rağmen organizmanın işleyişi için son derece önemlidir. Çeşitli işlevleri arasında şunlar öne çıkıyor: kalp atışlarının düzenlenmesi, kas kasılması sürecine yardım protein sentezi ve metabolizmasının metabolik yollarında bulunmasına ek olarak, sinirlerin işleyişi ve işleyişi karbonhidratlar.
Çalışmalar ne diyor?
Duyusal etki, potasyum klorür tüketicileri tarafından çok az algılanır, ancak sağlık yararları kolayca vurgulanır. Tek başına kalp ve damar hastalıkları riskindeki azalma, bu ikamenin önemini ortaya koymaktadır. Potasyum klorüre ek olarak, daha az miktarda da olsa sodyum içerseler bile, monosodyum glutamata dayalı ikame tuzları da bir seçenektir.