"Fast food" bir gıda modalitesi anlamına gelen İngilizce kökenli bir ifadedir.
Yemeklerin kısa sürede hazırlanıp satılması gereken hazırlık ve tüketimde çeviklik gerektirir. Dolayısıyla bu sistemin standardizasyonu, mekanizasyonu ve hızı.
Her şeyin üretkenliği kolaylaştırmak için tasarlandığı montaj hatlarındaki Fordist üretime benzer.
İyi donanımlı mutfaklar öne çıkıyor, ancak az sayıda yemek çeşidi üretiyorlar. Ek olarak, hızlı yiyecek alımını teşvik etmek için tüketim ortamı genellikle nispeten rahatsız edicidir.
Öte yandan, bu fenomenin, gerçekte, bu tür restoranlar ve snack barlar sisteminin bir evrimi olduğu belirtilmelidir. sürmek. Bu kuruluşlar 1940'larda Kaliforniya'da ortaya çıktı ve kısa sürede dünyaya yayıldı.
Bu işletmelerin menüleri temel olarak meşrubatların yanı sıra patates kızartması ve diğer kızarmış yiyeceklerin eşlik ettiği atıştırmalıklardan oluşmaktadır. Yemek için çok az zamanı olan tüketicilere sunulurlar.
Fast Food'un Kısa Tarihi
sistemi Fast food
büyük gıda zincirleri ile kolayca ilişkilendirilir, ancak aynı zamanda bazı daha ayrıntılı restoranlarda bulunan bir tüketim türüdür.En umut verici fast food zincirleri 1970'den sonra dünyayı kazandı ve Soğuk Savaş döneminde kapitalizmin sembollerinden biri haline geldi.
Bahsedebileceğimiz en belirgin örnekler olarak McDonald's, tüm zincirlerin en büyüğü Fast food, ardından Burger King, KFC, Subway ve Pizza Hut geliyor.
Sokak satıcıları aracılığıyla sokaklarda yiyecek satma pratiğini düşünürsek, bu tür yiyeceklerin çok eski olduğunu da belirtmekte fayda var (sokak yemeği), bu eski ve küresel uygulama.
Brezilya'da fast food
Brezilya'da, ağlar Fast food 1951'de Rio de Janeiro'da başladılar. O zamanlar New Yorklu bir sporcu ve iş adamı olan Robert Bob Falkenburg, “Falkenburg Dondurmacı Ltd.”.
Başlangıçta, kuruluş vanilyalı dondurma sattı. Gelir Amerika Birleşik Devletleri'nden getirildi ve daha sonra dünyanın ilk ve en büyük şirketlerinden biri olacaktı. Fast food Brezilya: göğüsler.
İlk mağazanın 1979'da açıldığını belirtmek ilginçtir. McDonald's ülkede, Rio de Janeiro şehrinde.
Beş şirketin Fast food Brezilya pazarında vurgulanmayı hak edenler şunlardır:
- Metro (yaklaşık 1.600 satış noktası);
- Bob's (yaklaşık 960 satış noktası),
- McDonald's (yaklaşık 750 satış noktası);
- Zürafalar (yaklaşık 400 satış noktası);
- Habib's (yaklaşık 305 satış noktası).
Bunlara ek olarak diğerleri markaları Fast foodBrezilya'da yemek sahnesine hakim oldu.
Şu anda ülkede bu girişimde bazıları menşeili yaklaşık 370 şirket faaliyet gösteriyor. Brezilya: Habib's, Zürafalar, Muazzam, Karides Villası, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg, vb.
Bu göz önüne alındığında, yüksek fiyatlarda bile (genellikle normal bir restorandan daha ucuz olabilse de), zincir segmentinin genişlemesi Fast food Brezilya'da son yıllarda hızlanmıştır.
İlgili veri
Araştırmalar, bu tür projelerin mevcut gelirinin 2012 yılında 8,3 milyar R$'ı aştığını gösteriyor. Bu, 2013 yılı için satışlarda yaklaşık 1 milyar R$'lık (9,3 milyar R$) önemli bir artış sağladı.
Ek olarak, araştırmalar, bu büyüme sayesinde ağların Fast food 2018'de yaklaşık 75 milyar R$ kazanacak.
Brezilya nüfusunun yaklaşık %34'ünün toplantıya katıldığını unutmayın. fast food'lar boş zamanlarında ve %33'ü hafta içi öğle yemeği saatlerine katılmaktadır.
Artışa işaret eden danışmanlık şirketi “Rizzo Franchise” tarafından sunulan rakamlardan bahsetmeye değer. 2013 yılında ülkede çeşitli markalardan 1.454 yeni birim, toplam 13.643 franchise ile ülkede franchise açıldı. operasyon.
“Shopper Experience” tarafından yürütülen ve “Shopper Experience” olarak adlandırılan diğer çalışmalarHızlı-fiyi Brezilya'da” (2011), Brezilyalıların daha hafif yiyecekleri tercih ettiğine işaret ediyor. Bu ankette, nüfusun neredeyse %75'i bu tür işletmeleri geleneksel restoranlara tercih ediyor. Öte yandan, katılımcıların %2'si Fast-food zincirlerinde asla yiyecek tüketmiyor.
Aynı anket, en büyük ağlar arasında, Fast food ülke, nüfusun tercihi:
- %44'ü Mc Donald's'ı tercih ediyor;
- %17'si Metro'yu tercih ediyor;
- %8'i Burger King'i tercih ediyor;
- %7'si Habib'i tercih ediyor;
- %5 Spoleto'yu tercih ediyor;
- %4'ü Bob's'u tercih ediyor;
- %3'ü Çin'i Kutuda tercih ediyor;
- %2'si Pizza Hut'ı tercih ediyor.
Fast Food Sistem Sorunları
Şu anda, sağlık uzmanları gıda tüketimi arasındaki ilişkilere dikkat çekti. Fast food ciddi sağlık sorunlarına. İle bağlantılı olanlar obezite ve diyabet.
Bu nedenle bu yaşam tarzı 20. yüzyılın sonlarından itibaren ciddi şekilde eleştirilmiştir. Ana eleştiriler, bu gıdaların çok kalorili ve hidrojene yağlar, şeker ve sodyum açısından zengin olduğu gerçeğine düşmektedir.
Uzmanların bu sistemle ilgili olduğunu söylediği bir diğer olgu da son yıllarda dünya çapında obez nüfusun artmasıdır.
Bu gerçek, bu bayilerin sorunu "kabul etmesine" ve lif ve diğer sağlıklı içerikler dahil olmak üzere daha dengeli bir menü geliştirmesine neden oldu. Yine de, bu ağlarda yenen bir salata, bir sandviçten daha fazla kalori içerebilir.
Belgesel
Amerikan belgeseli"Süper Beden Ben" (2004) film yapımcısı Morgan Spurlock tarafından yazıldı, üretildi ve başrolde oynadı. Bu deneyimde 30 gününü sadece McDonald's'ta yemek yiyerek geçirir.
oranlarındaki artış gibi ürkütücü bir sonuçla karşı karşıya kolesterol, kilo ve kalp sorunları, Morgan bu yiyecekleri tüketmenin tehlikeleri konusunda uyarıyor.
sen de oku:
- Transgenik gıdalar
- organik yiyecek
- Sağlıklı beslenme
- Besin piramidi
