İster iyi söyle ister kötü söyle, kişniş Brezilya'da, özellikle Kuzeydoğu bölgesinde en yaygın baharatlardan biri olmaya devam ediyor. Ancak şöhreti, birçok kişinin bu bitkiyi içeren bir yemeği kabul etmemesine neden olur. Aslında kişnişin bazı damak tatları için oldukça rahatsız edici olan sabunlu bir tada sahip olduğu hakkında çok şey söylenir. Öte yandan bilim, bazı genetik faktörlerin tadı etkileyebileceğini açıklıyor. Böylece, tüm bu kafa karışıklığıyla, özetlemeye karar verdik. kişnişin tadı neden sabun gibiveya "koentrofobik" hareketi açıklayan şey. Çıkış yapmak!
Devamını oku: Kişnişin Faydaları: Bitki iyileşmeye ve kemik sağlığına yardımcı olur.
daha fazla gör
Çin: Elektrikli araçlarda tartışmasız lider – Nasıl…
Sabunu ailemle paylaşmalı mıyım?
Evet, sabun ve kişnişin benzerlikleri var.
Biraz garip gelebilir ama kişnişin tadını sabunla ilişkilendirmek tamamen delilik değil. Ancak bu, araştırmacıların da belirttiği gibi tattan çok koku ile uyandırılan bir faktördür. Bunun nedeni, bitkinin sabunda yaygın olarak bulunan organik bir bileşik olan büyük bir aldehit rezervi içermesidir.
Çalışmalar, damağımızın aldehitin varlığını algılamayabileceğini gösteriyor. Ancak asıl sorun, genellikle bu bileşiğe karşı çok daha hassas olan koku alma duyumuzdadır. Yine de aldehitin vanilya gibi toplumca kabul gören ve beğenilen diğer gıdalarda da bulunduğunu belirtmekte fayda var. Ve bu, hoşlanmamanın sadece tekil bir zevk meselesi olabileceğini gösterebilir.
Genetik bu konuda ne diyor?
Bununla birlikte, biraz daha radikal olan başka bir çalışma akışı, bazı organizmaların kişnişlere dayanamadığını öne sürecektir. Ve yine sebep, belirli insan gruplarında rahatsızlığa neden olan mübarek aldehit olabilir.
Bu nedenle, Chicago Üniversitesi'nden bilim adamı Nicholas Ericksson'un araştırmasına göre, kişnişten hoşlanmama, koku alma kromozomu 11'de bir hassasiyet anlamına gelebilir. Bu nedenle, sebze tüketimi bazı insanlar için genetik nedenlerle dayanılmaz olabilir.
Ancak bunun kişniş alerjisi olduğu söylenemez, sadece biyolojik olarak belirlenmiş bir tercihtir. Son olarak kişnişin tüm tıbbi özelliklerinden dolayı tüketilmesi tavsiye edilir.