Brezilya mutfağında, mutfakta geçirilen zamanı ve yemek hazırlamayı optimize etmek için ipuçlarının kullanılması çok değerlidir.
Bu nedenle Brezilya'da en çok talep edilen ve sevilen yemeklerden biri olan büyük fasulye sofraya gelmeden önce ıslatma sürecinden geçer.
daha fazla gör
Bahçenin harikası: Mucize bitki Arruda
Araştırmalara göre yalnızlığı en çok seven 4 burç...
Fasulyelerin gece boyunca suda "uyumasına" izin vermek yaygındır, ancak bunu yapmak doğru mu? Öyleyse makalemizde kontrol edin!
São Paulo Üniversitesi (USP) Gıda Araştırma Merkezi, Embrapa Pirinç ve Fasulye ile birlikte tam olarak bununla ilgili bir not yayınladı ve evet diyor!
Fasulyelerin pişirmeden önce ıslanmasına izin verilmesi tavsiye edilir ve birçokları için elde edilmesi mümkün olmayan büyük faydalar sağlar.
Brezilyalıların çoğu için, fasulyeleri ıslatma eylemi, yemeğin daha hızlı pişmesini sağlamakla bağlantılı bir şeydi.
Neden Fasulye Islatılır?
Fasulyeleri suda bekletmek, daha hızlı pişirmeye yardımcı olmanın yanı sıra fasulyelerinizi daha "yumuşak" bırakarak, anti besin maddelerinin çıkarılmasına yardımcı olur.
Anti besinler, çıkarılmadığı takdirde gıdanın kalitesine zarar veren bir şeydir ve çekirdekleri ıslatmak, anti besin maddelerinin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.
Fasulyeleri “ıslatarak” uzaklaştırılan belirli maddeler vardır ve bunlar bağırsak rahatsızlıklarından sorumlu olan rafinoz ve stakiozdur.
Bu maddelerin su ile uzaklaştırılması için ıslatma tekniği 8 ila 12 saat arasında yapılmalıdır.
Çekirdekleri yapmak için ıslatma suyunun tekrar kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bu, madde çıkarma işlemini geçersiz kılar.
Fasulyeyi ıslatmanın faydaları
Çekirdekleri ıslatma modunda bırakmanın tanelerdeki fitik asidi azalttığını gösteren Embrapa tarafından yürütülen araştırmalar var.
Fitat asitlerin azalmasıyla birlikte, insan vücudu fasulyeleri yuttuğunda proteinleri ve mineralleri daha kolay asimile eder.
Pek çok kişi fasulyeleri ıslatmanın besin maddelerini kaybetmesine neden olabileceğini düşünse de, zararın minimum düzeyde olduğunu gösteren araştırmalar var.
Fasulyeleri suda bekletmelerine rağmen, tahılın pişirme için "yumuşak" olmasına katkıda bulunduklarını belirtmek önemlidir. Son olarak, fasulyelerin doğru zamanda pişirilmesi gerekir. Evet, çiğ fasulye yemek pankreasa zarar verebilir.
Gönderiyi beğendin mi? Daha fazlasını bilmek ister misiniz? Çıkış yapmak: Vücudumuza zarar verebilecek bazı günlük yiyecekleri bilin