Su tek başına malzemelerden gresi çıkaramaz. Bunun nedeni ise su polardır, moleküllerinin hidrojen ve oksijen atomları arasında var olan elektronegatiflik farkı nedeniyle aşağıdaki resimde gösterildiği gibi. Diğer yandan, yağ polar değildir ve bu nedenle su yağları çözmez.
Ayrıca suyun adı verilen bir şey vardır. yüzeysel gerilim. Bunu metinde daha iyi anlayabilirsiniz. Suyun Yüzey Gerilimi, ancak temelde suyun yüzeyinde oluşan, kiri çıkarmak için kumaşlara ve diğer malzemelere nüfuz etmesini engelleyen bir tür elastik film veya membrandır. Su molekülleri birbirlerini her yönde çekerler. hidrojen bağları, ancak yüzey molekülleri sadece yan ve alttaki moleküller ile etkileşir ve bir fark yaratır. kohezyon kuvvetleriBu, yüzey moleküllerinin büzülmesine ve bu yüzey gerilimini oluşturmasına neden olur.
Sabunlar ve deterjanlar burada devreye giriyor (Latince'den detoksifiye etmek = temizle), aynı zamanda denir yüzey aktif maddeler, suyun yüzey gerilimini azaltma yeteneğine sahip oldukları ve ayrıca hem su hem de yağ ile etkileşime girdikleri için. Bu nasıl olur?
Sabunlar ve deterjanlar, uzun moleküller olan yağ asidi tuzlarına sahiptir. polar olmayan kısım (nedir hidrofobik – hidro = su; fobiler = isteksizlik) ve kutup ucu (hidrofilik – hidro = su; filum = arkadaş). Aşağıda tipik bir sabun yapısına sahibiz:
Genel olarak deterjanlar, uzun zincirli sülfonik asitlerin tuzlarıdır:
Böylece sabun ve deterjanlarda bulunan bu moleküllerin polar olmayan kısmı yağ ile etkileşir, kutup ucu su ile etkileşirken, kendisini küçük küreler halinde gruplandırır, gelen misellerhidrofilik kısımların su molekülleri ile temas halinde miselin dışına baktığı ve yağ, polar olmayan veya hidrofobik kısımla temas halinde içeride kalır, resimde gösterilene benzer bir işlem a takip et:
Bu sayede yağlı kir misellerin merkezinde tutulur ve giderilebilir. Diğer bir nokta ise deterjan ve sabunların suyun yüzey gerilimini düşürme özelliğinin olmasıdır. Molekülleri arasındaki etkileşimleri azaltır, böylece çeşitli malzemelere nüfuz etmesini kolaylaştırır. kir.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-dos-saboes-detergentes.htm