Kahve, Brezilyalıların en sevdiği içecek ve ülkemiz aynı zamanda dünyanın en büyük tahıl ithalatçılarından biri. Peki Brezilyalılar kaliteli kahve seçmeyi biliyor mu?
Tüketicilerin, kişisel zevk ve marka tercihlerine göre seçim yapmanın yanı sıra, kavrulmuş kahvelerin resmi sertifikasyonu aracılığıyla nasıl seçim yapacaklarını bilmeleri gerekiyor.
daha fazla gör
Araştırmalara göre yalnızlığı en çok seven 4 burç...
İnsanlar için mükemmel kabul edilen bazı köpek ırkları vardır…
Brezilya'da, kategori değerlendirme süreçleri ve kahve kalitesi ABIC (Brezilya Kahve Endüstrisi Derneği) tarafından yapılır, ulusal bölge genelinde kahve kavurma ve öğütme endüstrilerinin temsilcisidir. Kurum, ürünün Brezilya üretimini izlemek için yılda beş binden fazla kahveyi analiz ediyor.
Kahve nasıl değerlendirilir?
Haber portalına verdiği röportajda Sınav, ABIC Kalite Koordinatörü Aline Marotti, kahve analizlerinin nasıl yapıldığını anlattı.
ABIC'in Kalite Departmanı, market raflarında bulunan kahveleri seçerek mikroskobik incelemeye gönderiyor. Değerlendirmeyi etkilememek için kahve paketlerinin işareti kaldırılır ve özel laboratuvarlara gönderilir.
Kahve kalitesini belirlemek için aşağıdaki işlemler analiz edilir:
- mikroskobik analiz
- duyusal analiz
- fabrika denetimi
- gondol üzerinde denetim
Brezilya kahvesinin kalitesini değerlendirmenin önemi
Yukarıdaki işlemler, kavrulmuş kahvelerin saflığını ve kalitesini belirlemeye yardımcı olur. En önemli analizlerden biri duyusal analizdir. Kahvenin hasadı ve hasat sonrası sürecini pazara ulaşana kadar değerlendirebiliyor.
ABIC'e göre, yanlış karakterize edilmiş ambalajlara sahip kahveler, 0'dan 10'a kadar dereceler seçmesi gereken uzmanlar tarafından değerlendirilmek üzere alınır. Kahveler sadece en az 4,5 puan aldıklarında duyusal analizde onaylanır.
Tüm analizlerden sonra onaylanan kahveler, ürünlerin kalitesini ve güvenliğini garanti eden bir ABIC Sertifikasyon Mührü alır. Örneğin, Geleneksel kategorisindeki bir kahvenin ambalajında “Geleneksel Sertifika – Saflık ve Kalite ABIC” yazan bir mühür bulunabilir.
Kahve kategorisinin ne olduğunu anlayın
Kahve kategorisi, örneğin Geleneksel, Ekstra Sert veya Gurme olabilir. Her kategorinin acılık, aroma ve burukluğu belirleyen belirli özellikleri vardır.
Brezilya, daha sert ve dolgun aromalı kahveleri tercih eden bir tüketici profiline sahiptir, bu nedenle ülkede en çok Geleneksel ve Ekstra Sert kahveler satılmaktadır.
