Louis Pastör pastörizasyon sürecine (gıdalardaki patojenik mikroorganizmaları yok etmek için kullanılır) katkılarıyla bilinir hale geldi. Ancak bu asil bilim adamının çalışmalarının sadece bu alanla sınırlı olduğunu düşünmeyin.
Stereokimya (moleküllerin uzaysal düzenlemelerini inceleyen kimya dalı) ilk adımlarını Pasteur sayesinde attı. Çalışmalarının temeli, şarap fıçılarında oluşan tartarik asit tuzlarıydı. Tuz kristallerinin şekli, polarize ışığın etkisi altında onları araştırmaya başlayan Pasteur'ün dikkatini çekti. Kristallerin moleküler yapısı üzerine yapılan araştırma, 1848'de stereokimya biliminin gelişimi için "başlangıç" oldu.
Pasteur'ün prosedürünü öğrenin:
İlk adım, sulu bir tartarik asit çözeltisinin hazırlanmasıydı. Daha sonra çözelti bir polarimetrede (optik olarak aktif bir maddenin polarizasyon düzleminin dönme açısını ölçmek için tasarlanmış bir alet) analiz için alındı. Pasteur, gelen ışığın sağa doğru büküldüğü, yani karışımın bileşenlerinin optik olarak aktif ve sağlak olduğu sonucuna vardı.
Pasteur'ün deneyi kristalografi, kimya ve optiği birleştirmeyi mümkün kıldı. Bu bilimlerin birleşimi, bir kristalin dış şekli, moleküler yapısı ve polarize ışık altındaki eylemi arasındaki ilişkiyi açıklar.
Líria Alves tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm
