Pratik olarak kaçınılmazdır: mangal denilince akla “picanha” adı neredeyse otomatik olarak geliyor.
Ancak, bu asil et kesiminin fiyatının son yıllarda çok artması, çoğu insanın onu seçmekten vazgeçmesine neden olduğu bir sır değil.
daha fazla gör
Haşlanmış yumurtayı öğle yemeğinde mi yoksa akşam yemeğinde mi yemek daha iyidir? Burada bul
Benimle kimse yapamaz: Nazardan korunma yeteneğine sahip bitkiyle tanışın
Neyse ki, herhangi bir mangalda picanha yerine kullanılabilecek başka asil ve kaliteli kesimler var.
Bu seçenekler, dana bonfile göre daha ucuzdur ve ünlü kesime eşdeğer bir lezzet sağlar. Onlarla tanışmaya hazır mısın? O halde okumaya devam edin!
1. geniş
Ribeye olarak da bilinen ancho, sığır filetosu bifteğinin önünden çıkarılan etin bir kısmıdır. Ana özellikleri, yüksek ebru ve sunduğu büyük miktarda dış yağdır.
Bu özelliklerinden dolayı hamsi yumuşar ve lezzetli olur, mangal için mükemmeldir. Bu kesimi hazırlamanın en iyi yolu, sulu ve lezzet sağlamak için yağın erimesine izin vererek orta ila yüksek ısıda ızgara yapmaktır.
2. gögüs biftek
En iyi dana bonfileyi değiştirmek isteyenler için ikinci endikasyonumuz, temel özellikleri yumuşaklık ve güçlü bir lezzet olan gögüs biftektir.
Öküzün arka bölgesinden geldiği için, gögüs de sulu bir dokuya sahiptir ve ebru varlığına sahiptir.
Bu kesim, ince dilimler ve şeritler halinde sunulabileceği gibi, daha büyük parçalar halinde de sunulabilir, bu da tadımının daha doğru olmasını sağlar.
3. Yassı Demir Biftek
Omuz bifteği veya "omuz bifteği" olarak da adlandırılan Flat Iron Steak, öküzün omuz bölgesine yakın ön kısmından elde edilen bir kesimdir.
Yukarıda listelenen diğer seçenekler gibi, bu kesim seçeneği de kendine özgü dokusunu ve lezzetini haklı çıkaran yumuşak, lezzetli bir dokuya ve cömert ebruya sahiptir.
Yassı Demir Biftek'i barbekünüzde hazırlamak için yüksek sıcaklıkta ızgara yapmalısınız. Böylece dışta çıtır çıtır bir kabuk oluşurken, kesilenin içi sulu ve yumuşacık bir dokuya sahip olacaktır.
4. Kıç
Popo, Brezilya barbekülerinde çok popüler bir kesimdir ve göğüs ve picanha gibi alt kesimlere ayrılabilir.
Sağrı eti yumuşak, yağsız ve çok karakteristik bir tada sahiptir. Izgara yapmak, kızartmak veya haşlamak için ideal olan but, dana bonfile göre daha lezzetli ve daha hesaplı bir seçenek.
5. meme
İpuçları listemizi altın bir anahtarla bitirmek için, çoğu barbekü şefi tarafından da tercih edilen çok iyi bilinen bir kesimimiz var: sağrının asil bir parçası olan göğüs.
Bu kesim son derece lezzetlidir ve hazırlama süreci boyunca onu sulu ve nemli tutan bir yağ tabakası içerir.
Bu et seçeneği çok yönlüdür ve bütün olarak veya dilimler halinde ızgara yapılabilir ve fırında kızartıldığında lezzetli bir tada ulaşır. Yassı Demirde görülene çok benzeyen, altın renkli, çıtır bir kabuğun oluşmasına izin veren orta ila yüksek sıcaklık Biftek.
Başarılı bir barbekü için diğer ipuçları
Artık bonfile yerine kullanılabilecek en az dört çeşit et parçasını bildiğinize göre, ete ek olarak barbekünüzü nasıl renklendireceğinizi de bilmelisiniz.
Öncelikle farofa, pirinç, salata sosu, meyveler ve diğerleri gibi etli yan yemeklere daha fazla dikkat edin. Seçilen kesimlerin lezzetini daha da aydınlatacaklar!
Ayrıca lezzetli ve her zaman soğuk seçenekler getiren içecekler için de endişelenin. Son olarak, partinin güzel bir atmosfere sahip olması için barbekünün yapılacağı yeri iyi organize edilmiş, temiz ve rahat tutun.
Şimdi, sadece ellerinizi çalıştırın ve iyi bir "barbekü" yapın!
Tarih ve İnsan Kaynakları Teknolojisi mezunu. Yazma konusunda tutkulu, bugün profesyonel olarak Web için İçerik Yazarı olarak hareket etme, farklı nişlerde ve farklı formatlarda makaleler yazma hayalini yaşıyor.
