Aspartam'ı hiç duydunuz mu? Kimyager James Schlatter tarafından tesadüfen keşfedilen bu gıda katkı maddesi gerçek bir tatlı olgusudur.
1961'de bir ülser ilacı geliştirmek için yaptığı araştırma sırasında Schlatter ilginç bir olay yaşadı. Bileşenleri karıştırırken ellerine az miktarda madde döküldü.
daha fazla gör
Anne, Barbie adlı kızının kaydını yaptırır ve oğlunun adı neredeyse Ken'dir.
20 çocuk masalı - modern ve klasik!
İlginç bir şekilde, bir kağıt almak için parmağını yaladığında beklenmedik şekilde tatlı bir tat hissetti. İlgisini çekti, noktaları birleştirdi ve parmaklarına değen sıvının bu harika tattan sorumlu olduğunu fark etti.
Daha sonra aspartam olarak bilinen bu bileşik, aspartamdan 200 kat daha tatlı çıktı. şeker yaygın. Sükroz tarafından sağlanan aynı tatlılık seviyesine ulaşmak için sadece küçük bir miktar gereklidir.
Aspartamın görevleri nelerdir?
Ulusal Sağlık Gözetim Ajansı'na (Anvisa) göre, tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı olarak sınıflandırılır.
Tatlandırıcı olarak aspartam gıdalara tatlı bir tat verirken, lezzet arttırıcı olarak gıdalarda bulunan tat ve aromaları zenginleştirir ve zenginleştirir.
Bununla birlikte, Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) bağlı Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı'nın (IARC) aspartamı olası bir kanserojen olarak kabul ettiğini vurgulamak önemlidir. Bu tasnif, konuyla ilgili tartışmalara ve ileri çalışmalara yol açmıştır.
Güvenlik açısından, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), günlük maksimum 50 mg/kg aspartam alımını belirler.
Brezilya'da, maksimum limitler gıda türüne göre değişir. Kontrollü şeker alımına sahip diyetlere yönelik yiyecek ve içecekler için sınır 750 mg/kg'dır.
Yiyeceklerde aspartam olup olmadığı nasıl anlaşılır?
Aspartamı nerede bulabileceğinizi merak ediyor olmalısınız. Beslenme uzmanı Henrique Carreira, “ilave şekersiz” etiketli gıdalarda ve ayrıca “diyet” gıdalarında bulunduğunu açıklıyor. Uygulamada aralarındaki fark hedef kitleye yöneliktir.
Sağlıklı bir diyet uygulayanlar için ve diyetler kısıtlayıcı, diyet gıdalar esas olarak diyabetli kişiler için endikedir; "şekersiz" olarak etiketlenen ürünler, daha sağlıklı seçenekler arayan veya diyet uygulayan tüketicilere yöneliktir. sınırlı.
Bununla birlikte, diyet ürünlerinin ksilitol ve stevia gibi başka tatlandırıcılar da içerebileceğini unutmamak önemlidir. Bir ürünün aspartam içerip içermediğini öğrenmek için etiketine bakmanız yeterlidir.
Hangi besinlerde bulunur?
Aspartamın yaygın olarak bulunduğu yiyecek ve içecekler arasında sakız, toz karışımlar bulunmaktadır. kahveler ve kapuçinolar, masa üstü tatlandırıcılar, toz meyve suları, jöleler, alkolsüz içecekler ve hatta efervesan vitamin tabletleri W.
Şirketin Coca-Cola web sitesinde aspartamın zararlı olduğu yönündeki söylentileri yalanlaması ilginçtir. sağlık.
Madde hakkında daha fazla araştırma
Son zamanlarda, yeni araştırmalar dikkatleri aspartama çekmiştir. O zamana kadar tüketimi güvenli kabul edilse de yapılan araştırmaların sonuçları aspartamın sağlık açısından öncelikler listesine alınmasına yol açmıştır. IARC tarafından kanserojen potansiyel değerlendirmesi ve Gıda Katkı Maddeleri Ortak FAO/WHO Uzman Komitesi tarafından kabul edilebilir günlük alım riski (JECFA). Bu sonuçlar bekleniyor ve yakında açıklanacak.
Brezilya'da Aspartam tüketimi
Brezilya'da, aspartam da dahil olmak üzere tatlandırıcıların kullanımına, FAO ve WHO yönergelerine dayalı güvenlik değerlendirmeleri yürüten Anvisa tarafından izin verilmektedir.
Ajans, konuyla ilgili bilimsel gelişmeleri yakından izlemeye devam ederek, nüfus için gıda güvenliğini sağlama taahhüdünü gösteriyor.
Bu sayede tüketimi güvenli kabul edilmekle birlikte, kuruluş tarafından belirlenen sınırlar dahilinde düzenleyiciler, aspartamın kanser ile olası ilişkisi bilimsel ilgi uyandırmıştır ve şu anda geliştirilme aşamasındadır. değerlendirme.
Son olarak Anvisa, tüketici güvenliğini sağlamak için araştırmaları izlemeye ve gerekli önlemleri almaya devam ettiğini belirtti.
