Ö Asetik asit kimyasal olarak adlandırılan tahriş edici, nüfuz edici bir koku ve ekşi tada sahip renksiz bir sıvıdır. etanoik asit ve yapısal formülü aşağıda gösterilmiştir:
organik grubuna ait bir bileşik olduğunu görün. karboksilik asitler.
O, örgütün ana bileşenidir. sirkekütlece %4 ila %10 asetik asit içeren sulu bir çözeltidir. İlk olarak şarapta bulunan ve havada bulunan oksijenle oksitlenen etanolden elde edilmiştir. Ekşi şarap Latince'den geldiği için adının kökeni buradan gelmektedir. asetum yani "sirke".
3. yüzyılda bilinen dünyanın çoğunu fetheden Roma lejyonları da dahil olmak üzere bu bileşiğin kullanımı çok eskidir. C., uzun mesafeler yürüdü ve yanlarında seyreltilmiş ekşi şarap içeren bir şişe taşıdı. Bu asetik asit karışımı, askerlerin salyalarını uyardı ve susuzluk hissini azalttı.
Günümüzde endüstri, bu asidi üretmek için genellikle aynı prensibi, yani etanolün (etil alkol) oksidasyonunu kullanır:
H3C CH2 ─ OH+O2 (hava) → H3C COOH + H2Ö
etanol oksijen asetik veya etanoik asit Su
Sirke durumunda, yukarıdaki kimyasal reaksiyonda gösterilen bu oksidasyon, mantarın yardımıyla fermantasyon yoluyla elde edilir. Mycoderma aseti (aranan sirke anası) ve alkol oksidaz enzimi. Ayrıca cinsin bakterilerini de kullanabilirsiniz. asetobakter ve Clostridium asetobtylicum. Bununla birlikte, divanadyum pentoksit (V) gibi bir katalizörün kullanılması başka bir yoldur.2Ö5).
Asetik asit, metanolün oksitlenmesi, odunun damıtılması ve petrol türevlerinin kullanılmasıyla da üretilebilir.
Asetik asit, gıdalarda baharat olarak kullanılmasının yanı sıra vinil asetat (PVA polimerini yapmak için), asetik anhidrit ve asetik anhidrit üretiminde de kullanılır. asetil klorür (organik sentezlerde kullanılır), esterlerin (çözücüler, parfümler, esanslar, diğerleri arasında), selüloz asetatın (tekstil lifleri), asetatların inorganik vb.
Saf haldeyken buna denir. buzlu asetik asit16.7ºC sıcaklıkta katılaşarak buz görünümü verir.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
