Bu şeker türleri arasındaki temel farklar, besin bileşimleri, renkleri ve tatlarıdır.
Demerara şekeri, katkı maddesi almadan hafif bir arıtma sürecinden geçer ve bu nedenle besin maddelerinin büyük bir kısmını korur. Kahverengi şeker, rafinasyon sürecinden geçmez, bileşimini ve tadını korur. Rafine şeker, birçok katkı maddesi almanın yanı sıra, rafinaj işlemi sırasında tüm besinlerini ve rengini kaybeder. kimyasallar.
| Demerara | kahverengi | Rafine | |
|---|---|---|---|
| Nedir | Kimyasal katkı maddesi kullanılmadan hafif bir arıtma işlemine tabi tutulan şeker türü. Böylece besin maddelerinin çoğunu korur. |
Kahverengi şeker, rafine etme sürecinden geçmez, bu nedenle besinlerini korur. %95 sükroz ve %5 melas içeren bu çeşit, ona rengini vermesinin yanı sıra güçlü bir pekmez aroması verir. |
Rafine şekerin pekmezi çıkarılır ve büyük bir rafine etme işlemi ve kimyasal katkı maddeleri kullanılarak beyaz hale gelir ve bu aynı zamanda tüm besin maddelerini de uzaklaştırır. %99,9 sükrozdan oluşur. |
| Özellikler | Kristalleri iri ve açık kahverengi renktedir. | Kahverengi renk, pekmez aroması ve daha nemli kıvam. | Beyaz renk, ince taneler. |
| Faydalar | Kimyasal katkı maddesi yoktur. | Daha fazla vitamin ve mineral tuzları vardır. | Bulması daha kolay, daha ucuz, daha güzel tat. |
| zayıflıklar | En pahalı şeker türlerinden biridir. | Şeker kamışının güçlü tadı pek çok kişiye hitap etmez. | Vitamin eksikliği, büyük miktarda kimyasal katkı maddesi. |
| Kalori (100gr) | 377 kalori | 377 kalori | 398 kalori |
| Fosfor (100gr) | 22mg | 22mg | 2mg |
| Potasyum (100gr) | 346 mg | 346 mg | 2mg |
| Kalsiyum (100gr) | 85mg | 85mg | 1mg |
Ham şeker
Demerara Sugar ilk olarak İngiliz Guyanası, Demerara limanında üretildi. Dokunulduğunda hafifçe yapışkan olan büyük açık kahverengi kristaller şeklinde gelir. Tadı hafif ve hassastır, kahverengi şekerin tadına göre daha az müdahalecidir.
Bu şeker, kimyasallar eklenmeden hafif bir arıtma işlemine tabi tutulur, bu nedenle bazı besinlerini korur. Beyaz şeker kullanmak istemeyen ancak esmer şekerin güçlü tadına da uyum sağlayamayanlar için iyi bir alternatiftir.
Bu şekerin rafine şekerden daha az kalorisi vardır, ancak diğer şekerler gibi kalorisi yüksektir ve ölçülü tüketilirse şişmanlatabilir.
esmer şeker
Kahverengi şeker, bastonun pişirilmesinden sonra çıkarılan ham şekerdir, koyu ve daha nemlidir. Esmer şeker inceltme aşamasından geçmediği için kalsiyum, demir ve mineral tuzlarını muhafaza eder. Bu da daha koyu bir renk korumasına neden olur.
Tadı, bazılarının sevmediği pekmeze çok benzer. Bununla birlikte, besinlerini korumak için bu şeker, diğerlerine kıyasla en sağlıklı şekerlerden biri olarak kabul edilir. Ayrıca beyaz şekerden daha az kaloriye sahiptir.
Rafine şeker
Rafine şeker, kristal şekerin seyreltilmesiyle yapılır. Sayısız arıtma işlemlerinden geçerek rengini, besin ve minerallerinin neredeyse tamamını kaybederek boş bir kalori haline gelmesine neden olur.
Taneleri incedir ve kolayca seyreltilir. Daha az belirgin bir tada sahip olduğu için, meyve sularını ve kahveyi tatlandırmak için ve ayrıca yemek hazırlarken en çok kullanılan şekerdir.
Şunlar arasındaki farka da bakın:
- diyet ve hafif
- Karbonhidrat Çeşitleri
