Mutfakta çorba, konserve, garnitür ve makarna yapımında en çok kullanılan sebzelerden biri olan lahana, kendine özgü bir lahana çeşididir. Lahana, Brassicaceae veya turpgiller familyasından, yabani türlerin seçilmesinden oluşan, Akdeniz kökenli, yaprak filizlerine daha çok benzeyen otsu bir bitkidir.
Lahana beş çeşittir: pürüzsüz, kıvırcık, mor, Çin ve Brüksel lahanası. Tüm çeşitler çiğ olarak salatalarda, buğulamalarda veya çorbalarda pişirilerek yenebilir. Mevcut iki madde nedeniyle çeşitli kanser türlerini önler: p-kumarik asit ve rutin. Serbest radikallerin etkisini ortadan kaldırarak antioksidan görevi görürler. Lahana çiğ olduğunda A ve C vitamini kaynağıdır.
Kırmızı lahana, bağışıklık sistemine iyi gelmesinin yanı sıra kalp krizi riskini azaltan antosiyaninler açısından da zengindir.
Buzdolabında raf ömrü 15 gündür. Hasat dönemi eylül ayından nisan ayına kadardır.
Patricia Lopes tarafından
Brezilya Okul Takımı
Gıdanın Sağlıktaki Önemi - Sağlık - Brezilya Okulu