Ö kakao bu bir meyve tatlı hamuru için çok takdir edilir ve tohum, içinde kullanılan çikolata yapımı. Anti-inflamatuar, antioksidan ve kardiyoprotektif özellikler sunarak sağlığımız için çok faydalıdır. Kakao içeriği ne kadar yüksek olursa, ürünün faydası o kadar büyük olur. Brezilya, en çok kakao üreten ülkelerden biri olarak öne çıkıyor ve Bahia ve Pará, bölgemizdeki en büyük üreticiler.
Siz de okuyun: meyve ve meyve arasındaki fark
Kakao
Kakao, kakao ağacının meyvesidir (teobroma kakao), bir bitki Malvaceae ailesi ve cinsiyet teobroma, Amerikan yağmur ormanlarından kaynaklanmaktadır. NS türler Brezilya'ya özgü değildir ve Flora do Brasil 2020'ye göre, muhtemelen Amazon Kolomb öncesi dönemden beri. Brezilya'da, türün Acre, Amapá, Amazonas, Bahia, Espírito Santo, Maranhão, Pará, Rondônia ve Sergipe eyaletlerinde meydana geldiği doğrulandı.
Kakao ağacı, tohumlardan geldiğinde arada bulunabilir. 5 ve 8 metre yüksekliğinde NS 4 ila 6 metrelik gölgelik çapta. Ormanlarda yetiştiğinde 20 metre yüksekliğe kadar ulaşabilir. Bunun nedeni, ormanda gelişen diğer türlerle ışık için gölgelenme ve rekabettir. Kakao, iyi drenajlı ve orta/yüksek verimli topraklarda yetişir.
NS çarşaflar kakao ağaçları büyük ve oval şekillidir. Ösap dik, dalların ve çiçeklerin çıktığı yer. NSÇiçekler beş beyaz çanak yaprağı olan bir kadehe ve sarı renkli bir uzantı (ligula) sunan beş beyaz taç yapraktan oluşan bir taçya sahiptirler. Yapraklar ve çanak yapraklar çiçek üzerinde dönüşümlü olarak düzenlenmiştir. Çiçekler hermafrodittir ve tozlaşma, cinsin sineği olan böcekler tarafından gerçekleştirilir. forcipomy ana tozlayıcı.
Kakao özellikleri
Ö kakao, kakao ağacının meyvesidir ve bitki üzerinde odunsu bir çiçek sapı ile desteklenir. Uzatılmış bir şekle sahiptir ve olukları vardır. NS kakao rengi çeşitlidir, çeşitler arasında ve ayrıca olgunlaşma sırasında farklılıklar vardır. Meyveler yeşilden mora ve sarıdan turuncuya değişir.
Tohumlar ovaldir ve beyaz müsilajlı bir hamurla kaplıdır. Hamur, tatlı tadı için de çok beğenilmesine rağmen, satılan ana ürün tohumdur, neé örneğin çikolata imalatında kullanılır.
Siz de okuyun: Zerdeçal - bir dizi farmakolojik özelliği olan bitki
kakao çeşitleri
Kakao ağacının üç çeşidi vardır: criollo, yabancı ve üçlü.
Kreol çeşidi: beyaz ila soluk menekşe kotiledonları olan büyük meyveleri ve tohumları vardır. Üstün kaliteli kakao olarak bilinen ve “ince kakao” olarak adlandırılan pürüzsüz ve meyveli bir tada sahip bir çikolata üretir. Dışarıdan gelen türe göre hastalığa karşı daha savunmasızdır.
Yabancı çeşitlilik: önemli miktarda antosiyanin içeren yoğun menekşe rengine sahip bir tohum sunar. “Temel tip” kakao olarak adlandırılır ve dünyada en çok üretilen kakaodur. Bu kakao, criollo'ya kıyasla daha fazla miktarda fenolik bileşiklerin varlığından dolayı daha acı ve büzücü bir tada sahip bir çikolata üretir.
Üçlü çeşitlilik: criollo ve yabancı çeşitlerin çaprazlanmasından elde edilir. Bu kakaonun çekirdeği soluk sarıdan koyu mora kadar değişir.
kakao kullanımı
kakao çikolata üretimi için hammaddeAncak bu meyvenin tek kullanımı bu değildir. ötesindeki tohumlar verir çikolata üretimi, kakao tozu ve kakao yağı üretiminde de kullanılmaktadır.sson çalışan ayrıca ilaç ve kozmetik endüstrisinde. Kakao posası da jöle, likör, şarap ve meyve suyu üretiminde kullanılır. Kakao kabuğu da zevk hayvancılık için yem üretiminde.
Siz de okuyun: Çikolatanın sağlığa faydaları var mı?
Kakao Faydaları
Birçok insan düşünür çikolata, büyük bir kötü adam olarak kakaodan elde edilen ana ürün, kilo alımı ile yakından ilgilidir. Ancak çoğu kişinin bilmediği şey, kakaonun sağlığımız için bir takım faydaları olduğudur.
Kakaonun faydaları arasında kapasitesinden bahsedebiliriz. antioksidan, anti-inflamatuar ve kardiyoprotektif. Kardiyoprotektif işlevi ile ilgili olarak, kakao, topaklanmayı azaltan maddelere sahip olmasıyla öne çıkıyor. trombositler, bu nedenle pıhtı oluşumunu azaltır.
Bununla birlikte, tüketicinin kakaodan yapılan gıdaları seçerken meyvenin özelliklerinden yararlanabilmesi için sunulan kakao içeriğine dikkat etmesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Daha fazla işlenmiş ürün, yağ ve şeker bakımından yüksek olabilir ve bu nedenle daha az faydalı olabilir. Örneğin çikolata konusunda sütlü çikolata yerine %70 kakaolu çikolatayı tercih etmek daha sağlıklı bir seçimdir.
Vanessa Sardinha dos Santos tarafından
Biyoloji öğretmeni
