Vitaminler: ne oldukları, ne için oldukları ve türleri

Vitaminler, vücut tarafından sentezlenmeyen, gıda yoluyla alınan organik bileşiklerdir.

Özellikle kimyasal reaksiyonlar için katalizörler olarak vücuttaki önemli biyokimyasal süreçlerin işleyişi için gereklidirler.

Vitaminlerin ana kaynakları meyveler, sebzeler, sebzeler, et, süt, yumurta ve tahıllardır.

Kısmi vitamin eksikliği denir hipovitaminozis, vitaminlerin fazla alınmasına denir hipervitaminozis. Avitaminoz, aşırı veya toplam vitamin eksikliğidir.

Ayrıca vücudun vitaminleri sentezleyebildiği maddeler olan provitaminler de vardır. Örneğin: karotenler (A vitamini yanlısı) ve steroller (D vitamini yanlısı).

Türler

Vitaminler, içinde çözündükleri maddeye göre iki gruba ayrılır:

Yağda çözünen vitaminler: vitaminler mi yağda çözünür ve böylece saklanabilirler. Bu grup A, D, E ve K vitaminlerini içerir.
Suda çözünen vitaminler: Bunlar B kompleks vitaminleri ve C vitaminidir. suda çözünür. Vücutta depolanamazlar, bu da hipervitaminoz vakalarını nadir hale getirir. Ayrıca hızla emilir ve atılırlar.

instagram story viewer

yağda çözünen vitaminler

A vitamini (Retinol/Beta-Karoten)

Fonksiyonlar: Doku büyümesi ve gelişimi; antioksidan etki; üreme işlevleri; epitel bütünlüğü; görme için önemlidir.
Kaynaklar: Karaciğer, böbrek, krema, tereyağı, tam yağlı süt, yumurta sarısı, peynir ve yağlı balık. Havuç, kabak, tatlı patates, mango, kavun, papaya, kırmızı biber, brokoli, su teresi, ıspanakta bulunan karoten kaynakları.
Hipovitaminozis: Solunum yolu, sindirim sistemi ve idrar yolunu kaplayan mukoza zarlarının keratinizasyonu. Cilt ve göz epitelinin keratinizasyonu. Ciltte değişiklikler, uykusuzluk, akne, pullanma ile kuru cilt, tat ve iştah azalması, gece körlüğü, ciltte ülserler kornea, iştah kaybı, büyüme inhibisyonu, yorgunluk, kemik anormallikleri, kilo kaybı, artmış insidans enfeksiyonlar.
Hipervitaminozis: Eklem ağrıları, uzun kemiklerin incelmesi, saç dökülmesi ve sarılık.

D vitamini

Fonksiyonlar: Kalsiyum ve fosfor emilimi. Kemiklerin, dişlerin, kasların ve sinirlerin büyümesine ve güçlenmesine yardımcı olur;
Kaynaklar: Süt ve süt ürünleri, zenginleştirilmiş margarinler ve tahıllar, yağlı balıklar, yumurtalar, bira mayası.
Hipovitaminozis: Kemik anormallikleri, raşitizm, osteomalazi;
Hipervitaminozis: Hiperkalemi, kemik ağrısı, halsizlik, gelişme geriliği, böbreklerde kalsiyum birikimi;

E Vitamini (Tokoferol)

Fonksiyonlar: Antioksidan etki, hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korur, kardiyovasküler hastalıkları ve bazı kanser türlerini önlemeye yardımcı olur.
Kaynaklar: Bitkisel yağlar, ceviz, badem, fındık, buğday tohumu, avokado, yulaf, tatlı patates, koyu yeşil sebzeler.
Hipovitaminozis: Hemolitik anemi, nörolojik bozukluklar, periferik nöropati ve iskelet miyopatisi.
Hipervitaminozis: Bilinen bir toksisitesi yoktur.

Fonksiyonlar: Karaciğerde kan pıhtılaşma faktörlerinin sentezini katalize eder. K vitamini, pıhtılaşma etkisinin oluşmasına yardımcı olmak için kalsiyum ile birleşen ve kemik sağlığını korumak için gerekli olan protrombin üretiminde rol oynar.
Kaynaklar: Yeşil yapraklı sebzeler, karaciğer, fasulye, bezelye ve havuç.
Hipovitaminozis: Kanama eğilimi.
Hipervitaminozis: Dispne ve Hiperbilirubinemi.

Suda Çözünen Vitaminler

Fonksiyonlar: Antioksidan, iyileştirici, kemik matrisi, kıkırdak, kollajen ve bağ dokusu dahil olmak üzere vücut dokularının büyümesi ve bakımı üzerinde etkilidir.
Gıda kaynakları:meyve narenciye, çilek, elma, domates, patates, tatlı patates, lahana, brokoli.
Hipovitaminozis: Deride ve kemiklerde kanama lekeleri, zayıf kılcal damarlar, kırılgan eklemler, yaraları iyileştirmede zorluk, diş etlerinde kanama.

at egzotik meyveler aynı zamanda mükemmel C vitamini kaynaklarıdır.

Kompleks B vitaminleri

B kompleks vitaminleri sekiz vitamin içerir, bunlar:

Tiamin (B1)

Fonksiyonlar: Karbonhidratlar, yağlar ve alkolden enerji salınımı.
Kaynaklar: Buğday tohumu, bezelye, maya, zenginleştirilmiş kahvaltılık gevrekler, yer fıstığı, karaciğer, patates, domuz ve sığır eti, karaciğer, tahıllar, bakliyat.
Hipovitaminozis: Beriberi (ekstremitelerde ağrı ve felç, kardiyovasküler değişiklikler ve ödem), iştahsızlık, hazımsızlık, kabızlık, mide atonisi, salgı yetersiz hidroklorik asit, yorgunluk, genel apati, kalp kası zayıflığı, ödem, kalp yetmezliği ve sistemde kronik ağrı iskelet kası.
Hipervitaminozis: Diğer B-kompleks vitaminlerinin emilimini engelleyebilir.

Riboflavin (B2)

Fonksiyonlar: Besinlerden, çocuklarda büyüme, doku restorasyonu ve bakımı için enerji sağlar.
Kaynaklar: Yoğurt, süt, peynir, karaciğer, böbrek, kalp, buğday tohumu, vitaminli kahvaltılık tahıllar, tahıllar, yağlı balık, maya, yumurta, yengeç, badem, kabak çekirdeği, sebzeler.
Hipovitaminozis: Cheilosis (ağız köşelerinde çatlaklar), glossit (dilde ödem ve kızarıklık), bulanık görme, fotofobi, cilt soyma, seboreik dermatit.

Niasin (B3)

Fonksiyonlar: Hücrelerde enerji üretimi için gereklidir. Enzimlerin yağ asidi metabolizması, doku solunumu ve toksin eliminasyonundaki faaliyetlerinde rol oynar.
Kaynaklar: Yağsız et, karaciğer, yağlı balık, yer fıstığı, vitaminli tahıllar, süt, mantar peyniri, bezelye, yeşil yapraklı sebzeler, yumurta, enginar, patates, kuşkonmaz.
Hipovitaminozis: Zayıflık, pellagra, iştahsızlık, hazımsızlık, deri döküntüsü, zihinsel karışıklık, ilgisizlik, oryantasyon bozukluğu, nevrit.

Pantotenik Asit (B5)

Fonksiyonlar: Enerjinin yağlardan, proteinlerden ve karbonhidratlardan hormonlar ve yağ asitleri gibi temel maddelere dönüştürülmesi.
Kaynaklar: Karaciğer, böbrek, yumurta sarısı, süt, buğday tohumu, yer fıstığı, ceviz, kepekli tahıllar, avokado.
Hipovitaminozis: Nörolojik bozukluklar, baş ağrısı, kramplar ve mide bulantısı.

Piridoksin (B6)

Fonksiyonlar: Merkezi sinir sisteminde rol oynar, metabolizmaya katılır. lipitler, fosforilaz yapısında ve amino asitlerin hücre zarı boyunca taşınmasında.
Kaynaklar: Buğday tohumu, patates, muz, turpgillerden sebzeler, fındık, fındık, balık, avokado, susam.
Hipovitaminozis: Merkezi sinir sistemi anomalileri, cilt bozuklukları, anemi, sinirlilik ve nöbetler.
Hipervitaminozis: Ataksi ve duyusal nöropati.

Biyotin (B8)

Fonksiyonlar: Gıda, yağ sentezi, protein kalıntılarının atılımı yoluyla enerji üretimi.
Kaynaklar: Yumurta sarısı, karaciğer, böbrek, kalp, domates, maya, yulaf, fasulye, soya, fındık, enginar, bezelye ve mantar.
Hipovitaminozis: Cilt değişiklikleri.

Folat (B9) - Folik Asit

Fonksiyonlar: Karbonhidrat metabolizmasında koenzim görevi görür, bağışıklık sistemi fonksiyonunu korur, B12 vitamini, hücrelerin oluşumuna ve olgunlaşmasına katılmanın yanı sıra DNA ve RNA sentezinde bulunur. kan.
Kaynaklar: Yeşil yapraklı sebzeler, karaciğer, pancar, buğday tohumu, vitaminli tahıllar, fındık, yer fıstığı, tahıllar, bakliyat.
Hipovitaminozis: Megaloblastik anemi, mukozal lezyonlar, nöral tüp malformasyonu, büyüme sorunları, gastrointestinal bozukluklar, nükleer hücre morfolojisindeki değişiklikler.

Kobalamin (B12)

Fonksiyonlar: Amino asitlerin metabolizmasında ve hemoglobinin heme kısmının oluşumunda koenzim görevi görür; DNA ve RNA sentezi için gerekli; kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılır.
Kaynaklar: hayvansal gıdalar, karaciğer, böbrek, yağsız et, süt, yumurta, peynir, maya.
Hipovitaminozis: Pernisiyöz anemi, megaloblastik anemi, gastrointestinal rahatsızlıklar.

Ayrıca şunları okuyun: