Amino asitler: ne oldukları, yapıları ve çeşitleri

Amino asitler, en az bir amino grubu - NH olan organik moleküllerdir.₂ ve yapısında bir karboksil grubu - COOH.

Amino asitler, bazı hormonların yanı sıra kasları, tendonları, kıkırdakları, bağ dokusunu, tırnakları ve saçları oluşturan proteinlerin sentezinde kullanılır. Böylece proteinler oluşturmak üzere birbirine bağlanırlar ve bu makro besinlerin "hammaddesi" olurlar.

İki ana amino asit grubu vardır:

• Doğal veya esansiyel olmayan amino asitler: Bunlar vücudun kendisi tarafından üretilen toplam 12 amino asittir: glisin, alanin, serin, histidin, asparagin, glutamin, sistein, prolin, tirozin, arginin, aspartik asit ve asit glutamik;
• Gerekli amino asitler: Vücut tarafından sentezlenmeyen ve besinlerle alınması gereken amino asitlerdir. Sekiz amino aside karşılık gelirler: fenilalanin, valin, triptofan, treonin, lisin, lösin, izolösin ve metionin.

Esansiyel amino asitler, et, balık, süt, yumurta ve bakliyat (fasulye, soya, mercimek) gibi protein açısından zengin gıdalarda bulunur.

Kompozisyon ve yapı

Mevcut 20 amino asidin tümü a-amino asitlerdir, yani amino grubu ve karboksil grubu aynı karbona (alfa karbon) bağlıdır. Bir amino asit, yan grubu (R) ile tanımlanır.

Amino Asit Yapısı

Bu nedenle, tüm amino asitlerin ortak bir amin grubu (NH₂) ve aynı karbon atomuna bağlı bir karboksil veya asit grubu (COOH), bu da bir hidrojen atomuna ve bir amino asitten diğerine değişen bir radikale (R) bağlıdır.

Karboksil grubunun asidik karakteri ve amino grubunun temel karakteri nedeniyle amino asitler suda çözündüklerinde zarar görürler. nötralizasyon iç ve elektriksel olarak nötr bir kimyasal bileşik olan dipolar iyonlar haline gelir.

Amino asitlerin bu özelliği, hem asit hem de baz ile reaksiyona girmelerini sağlar. Bu davranışa sahip bileşiklere amfoter denir.

Peptit bağı

Amino asitleri birleştiren bağa peptit bağı denir ve amino asitlerin reaksiyonu ile karakterize edilir. Bir amino asidin amin grubu ile diğerinin karboksil grubu, bir molekülün salınması ile suyun.

Peptit bağı, iki amino asit arasındaki birleşmeyi karakterize eder.

Bir peptit bağıyla bağlanan iki amino asit, dipeptit adı verilen bir molekül oluşturur. Çeşitli peptit bağlarıyla bağlanan birkaç amino asit, polipeptit adı verilen bir makromolekül oluşturur.

Bir protein molekülünde yüzlerce amino asit birbirine bağlı olabilir. Örneğin hemoglobin, 547 amino asitten oluşur.

Daha fazla bilgi edinin, ayrıca okuyun:

• Peptitler ve Peptit Bağları
• Protein sentezi
• genetik Kod