Ö şeker değirmeni kolonyal dönemde şekerin üretildiği yeri belirtir.
Bu değirmenler, Brezilya'da şeker kamışı ekiminin başladığı 16. yüzyılda ortaya çıktı.
Şeker kamışı öğütmek için binaları, suyu pekmez ve esmer şekere dönüştürecek yerleri, bir şapeli, sahipleri için bir evi ve köleler için bir köle odası vardı.
İlk şeker kamışı fideleri 16. yüzyılın ortalarında Portekiz'den geldi. Portekizliler, ürünü Madeira adasında ve Azor Adaları'nda yetiştirip ürettikleri için ekim tekniklerine zaten sahiptiler.
Kolonyal değirmenlerin yapısı
Sömürge değirmeni, birkaç bölüme ayrılmış büyük bir kompleksti:
- baston alanı: şeker kamışının yetiştirildiği yer;
- frezeleme: Bitkiyi öğütmek ve suyu çıkarmak için yer. Hayvan çekişi, su (değirmen) ve hatta köleleştirilmiş insan gücü tarafından işletilen değirmen.
- Kazan Evi: Yere kazılmış deliklerde şeker kamışı suyunu kaynatmak için kullanılan boşluk. Sonuç, kalın bir sıvı, daha sonra bakır tencerelerde kaynatıldı.
- Ocaklar Evi: Ürünü ısıtan ve şeker kamışı pekmezine dönüştüren büyük fırınları barındıran bir tür mutfak.
- temizlik evi: şekerli somun denilen kristalize et suyuna sahip kalıplar vardı. Altı ila sekiz gün sonra kalıplardan çıkarıldı, rafine edildi ve satılmaya hazır hale getirildi.
- tarlalar: Şeker kamışı tarlalarına ek olarak, değirmen sakinlerini beslemek için meyve, sebze ve sebzelerin yetiştirildiği geçimlik tarlalar (bahçeler) vardı.
- Büyük ev: toprak sahibinin ve ailesinin yaşadığı yer olan değirmenlerin güç merkezini temsil ediyordu. Görkemli ismine rağmen, tüm evler büyük değildi.
- köle mahalleleri: Kölelerin barındığı, rahatın olmadığı, toprak zeminde yattıkları yerler. Sızıntıyı önlemek için gece zincirlendiler
- şapel: değirmen sakinlerinin, özellikle de Portekizlilerin dini törenlerini kutlamak için yapılan inşaat. Orada ayinler ve vaftizler, düğünler, novenalar vb. Gibi ana Katolik tezahürleri gerçekleşti. Köleleştirilmişlerin genellikle kültlere katılmaya zorlandıklarını hatırlamakta fayda var.
- Ücretsiz İşçi Evleri: plantasyonun özgür işçilerinin yaşadığı küçük ve basit konutlar. Genellikle marangozlar, şeker ustaları vb. gibi uzman çalışanlardı.
- ağıl: Değirmenlerde kullanılan hayvanları, ister nakliye (ürünler ve insanlar), ister hayvanların çektiği değirmenlerde veya nüfusu beslemek için barındırıyor.
Koloni değirmenlerinin işletilmesi
İlk olarak, şeker kamışı geniş arazilerde (geniş arazilerde) yetiştirildi, daha sonra hasat edildi ve şeker kamışı suyunun üretildiği değirmene götürüldü.
Bu işlemden sonra ürün, kazanlara ve ardından fırına alınmıştır. Sonuç olarak, kamıştan elde edilen melas kalıplara konuldu ve kristalleştirildikten sonra şeker somunu olarak biliniyordu. Son olarak, tasfiye evinde rafine edildi ve nakliye için torbalandı.
Bunun bir kısmı ve özellikle de (rafine sürecinden geçmeyen) esmer şeker, iç ticarete yönelikti. Ancak, üretimin çoğu Avrupa pazarına tedarik edilmeye gönderildi.
Şeker fabrikaları, yapıları ve büyük emekleri nedeniyle “küçük kasabalar” olarak kabul ediliyordu. 17. yüzyılın sonunda, Brezilya'da, özellikle kuzeydoğu bölgesinde yaklaşık 500 şeker fabrikası vardı.
18. yüzyıldan itibaren şeker, İngiliz, Hollandalı ve Fransızların Karayip kolonilerinde yürüttüğü rekabetle azalmaya başladı.
Ayrıca, altın yatakları keşfedildi ve bu da Altın Döngüsü Brezilya'da ve yavaş yavaş birkaç şeker fabrikası devre dışı bırakıldı.
Kölelerin tarlalardaki işi
Köleleştirilmiş insanlar şeker fabrikalarındaki ana işgücünü temsil ediyor (yaklaşık %80) ve hiçbir ücret almıyorlardı. Çoğu Afrika'dan olmasına rağmen, birçok yerli köle sömürgeci değirmenlerde çalıştı.
Uzun saatler çalışmanın yanı sıra korkunç koşullarda yaşadılar, paçavralar giydiler, ustabaşılar tarafından kırbaçlandılar ve çok kötü beslendiler. Hem şeker kamışı üretiminde hem de malikanelerde çalıştılar, mutfakla ilgilendiler, temizlik yaptılar, efendinin çocuklarını büyüttüler vb.
Makaleleri okuyarak konu hakkında daha fazla bilgi edinin:
- Kalıtsal Kaptanlıklar
- Brezilya Kolonisi
- şeker kamışı döngüsü
- Brezilya'da kölelik
- Sömürge Brezilya'da Yerli Kölelik