biber bir bitkidir yanma özelliği ile bilinir yenilebilir meyvelerinden. Gıdalara lezzet ve renk katmak için dünya çapında yemek pişirmede kullanılır.
Biber, c adı verilen botanik bir cins içinde kataloglanmıştır.apsicum. Bu kategori, bilinen en acı biberlerden, biber gibi en tatlı ve en yumuşak türlere kadar her şeyi içerir.
Biberin kökeni ve tarihi
Biberin ortaya çıkışının bilinen ilk kaydı Güney ve Orta Amerika'da gerçekleşti. Meyve, bu yerlerin yerli halkları tarafından tüketildi. İlk olarak Amerika'da ortaya çıkmalarına rağmen, biberler diğer ülkelere götürüldü ve şu anda çok çeşitli yerlerde ve mutfak türlerinde yetiştiriliyor ve beğeniliyor.
Bilinen ilk biber türleri, kırmızı biber (Güney Amerika) ve kırmızı biber (Orta Amerika).
Bugün mutfaklarında biberin en çok kullanıldığı ülkeler Meksika, Bolivya, Peru, Hindistan, Butan, Tayland ve Çin'dir.
Biberin kullanımıyla ilgili ilginç bir gerçek var: Biberlerin lezzet ve lezzeti arttırmak için kullanılmalarına ek olarak mutfak malzemeleri olarak keşfedildikleri zaman. Yemeklere renk katan biberler, mikropları ve mikropları yok etme yeteneği nedeniyle gıdaları koruma yöntemi olarak da kullanılmıştır. bakteri.
Biberler neden yanıyor?
Biberler, yutulduğunda doğrudan dil üzerinde bulunan sinir hücrelerine etki eden bir maddeye sahip oldukları için sıcaktır. Bu madde denir kapsaisin ve konsantrasyon arttıkça biberin yanma gücü de artar.
Dünyanın en acı biberi
Bugüne kadar bilinen ve tescil edilen tüm türlerden biber carolina orakçısı (çin kırmızı biber) dünyanın en acı biberi olarak kabul edilir.
Carolina Reaper, diğer iki türden oluşturulan bir biberdir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, tutkularıyla tanınan iki türü birleştiren bir biber yetiştiricisinin elleriyle ortaya çıktı: Hut Jolokia ve Habanero.
Carolina Reaper (capsicum chinense) - Dünyanın en acı biberi.
Scoville ölçeği
Scoville Ölçeği, bir biberin acı seviyesini analiz etmek ve sınıflandırmak için kullanılan bir ölçüm şeklidir. keskinlik. Ölçek, yaratıcısı Amerikalı kimyager Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) adını almıştır.
Bir biberin keskinlik seviyesini belirlemek ve sınıflandırmak için, yanmaması için şekerli bir su çözeltisinde kaç kez seyreltilmesi gerektiğini hesaplamak gerekir.
Ölçek aşağıdaki hesaplama ölçüsünü kullanır: 1 bardak biber çeşidi, 1000 bardak şekerli su çözeltisinin ölçümüne karşılık gelir. Bu oran biberleri sınıflandırmak için kullanılır ve Scoville Skalasında 1000 değere karşılık gelir.
Örnek: Carolina Reaper biberinin analizi, Scoville Ölçeğinde zaten yaklaşık 1.500.000 ila 2.200.000 değere ulaştı.
Biber türleri
Yaklaşık olarak farklı köken ve isimlere sahip birkaç biber türü vardır. 30 büyük biber grubu bu güne kadar kataloglanmıştır.
Bununla birlikte, yetiştiriciler tarafından yapılan karışımlardan ve deneylerden her zaman yeni türler oluşturulduğundan, biber türlerinin listesi sıklıkla büyür.
Dünyada en çok tüketilen biberlerden bazılarının isimlerini keşfedin:
- bhut jolokia
- Beyaz
- surat asmak
- kırmızı biber
- cambuci
- Acı biber
- cumari
- Yenibahar
- keçi biberi
- kokulu biber
- Karabiber
- kızın parmak
- Tatlı biber
- balık biberi
- Habanero
- Jalapeno Biberi
- acı biber
- pembe
- tabasko
karabiber
Karabiber (kaval zenci) dünyanın en popüler ve tüketilen biberlerinden biridir. Dört farklı tipte gelir: kırmızı, siyah, beyaz ve yeşil.
Ancak bu konuda az bilinen bir gerçek var: Karabiber, ismine rağmen, türün bir biberi değil. kırmızıbiber, diğerleri gibi. Cinsine ait bir baharattır. kavalcı.
Karabiber çeşidi.
biber tüketmenin faydaları
Biber sık sık tüketme alışkanlığının sağlığa birçok faydası olabilir. Düzenli gıda tüketimi, burun tıkanıklığını gidermeye, rinit semptomlarını ve dolaşım problemlerini iyileştirmeye ek olarak ağrı ve iltihabı hafifletmeye yardımcı olabilir.
Biber ayrıca metabolizmayı uyarmaya, sindirimi iyileştirmeye ve kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabilir. Bazı araştırmalar, biber tüketme alışkanlığının kanseri önlemeye yardımcı olabileceğini de göstermektedir.
Biber tüketimi, esenlik hissini artırmaya ve kaygıyı hafifletmeye yardımcı olduğu için zihinsel sağlık yararlarına da sahip olabilir. Bunun nedeni, biberin esenliğe neden olan duyularla bağlantılı hormonları salabilmesidir.
Biber kötü olabilir mi?
Biberin verdiği zarar tüketilen miktarla alakalıdır. Aşırı biber, özellikle güçlü olanlar, bağırsak veya mide ağrısına veya tahrişe neden olabilir.
Biberin yanması tahrişe, yaralara neden olabileceğinden ve bu hastalıkların semptomlarını kötüleştirebileceğinden, ülser ve gastritten muzdarip kişiler için tüketim de uygun değildir.
Şuna da bakın: anlamı çipura.
