Ö krem peynirPortekizce'de "kremalı peynir" olarak çevrilebilecek olan peynir, bir tür beyaz peynirdir.
Yumuşak dokusu ve hafif asidik tadıyla, krem peynir yemek pişirmede çok çeşitli bir kullanıma sahiptir ve hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilir.
Taze yenmek için yapılmış bir peynirdir ve genellikle diğer peynirlere göre daha yüksek yağ içeriğine sahiptir.
Kökeni krem peynir
Kökeni için iki ana teori vardır. krem satranç.
İlki, krem peynir Amerika Birleşik Devletleri'nden orijinal bir inceliktir ve süt çiftçisi William A. Lawrence (26 Mart 1822 - 12 Ağustos 1890), Chester - New York'tan Fransız peynirini yeniden üretmeye çalışıyordu. Neufchatel.
Neufchâtel peyniri (Yazar: Zantastik/Creative Commons)
Bu teoriye göre, Fransız peynirini yeniden üretme girişiminde William, beklenenden daha kremsi bir dokuya sahip bir peynirle sonuçlanan bir hata yaptı.
William A. Lawrence (26 Mart 1822 - 12 Ağustos 1890)
Ancak ikinci bir hikaye, tesadüfi keşif teorisinin bir efsaneden başka bir şey olmadığını iddia ediyor.
hazırlamak için talimatların bulunabileceğine dair raporlar vardır. krem peynir 1769 gazetelerinde ve 1800'lerin başlarından itibaren diğer yayınlarda.
Bu ikinci teori, William A. Lawrence, büyük miktarlarda ürün üreten yalnızca ilk kişiydi ve bunun, 1800'lerin ikinci yarısında süt endüstrisinin geçirdiği teknolojik evrimden kaynaklandığını söyledi.
olarak krem peynir Yapıldı?
Ö krem peynir bakteriler gibi harici mikroorganizmalar tarafından tetiklenen bir fermantasyon süreci ile yapılır. Streptococcus thermophilus. Bu fermantasyon bir pıhtıya yol açar.
Lorların hazırlanması (Kaynak: cafuego, Foter.com/CC BY-SA)
Hazır olduğunda, pıhtı, peynir altı suyunun akabilmesi için 12 saatlik bir süre boyunca bir dokuya yerleştirilen küplere bölünür.
Son olarak, pıhtı tamamen boşaltıldıktan sonra, hemen paketlenebilen homojen bir dokuya katkıda bulunan tuz ve diğer bileşenler eklenir.
Bazı insanlar bir tür yapmayı seçer krem peynir ev yapımı: bir süzgeci bir bezle hizalayın ve üzerine tüm peynir altı suyunun akması için doğal bir yoğurt koyun.
Daha sonra bu yoğurt buzdolabında yaklaşık 10 saat dinlendirilerek tüketilmeye hazır hale getirilir.
Bunu yapmayı seçenler de var. krem peynir kefir.
Kefir, sütün belirli bir fermantasyonu sonucu elde edilen ve granül adı verilen granüllerle sonuçlanan asidik bir içecektir. kefir taneleri.
Kefir taneleri (Yazarlar: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa/ Creative Commons)
arasındaki farklar krem peynir ve süzme peynir
lor ve lor arasındaki temel fark krem peynir üretim sürecinin bir parçası olan küçük bir ayrıntıdadır.
Hem lor üretiminde hem de peynir üretiminde krem peynir, süt fermente edilerek pıhtı elde edilir ve buna emülgatörler ve krema eklenir.
Ancak, pıhtının oluşmasına neden olan fermantasyon krem peynir dış mikroorganizmalar tarafından yapılır.
Lor yapmak için fermantasyon, geviş getiren bir hayvanın midesinden çıkarılan peynir mayası adı verilen bir enzim ile yapılır.
Beslenme bilgileri: krem peynir vs. krem peynir
Beslenme bilgileriyle ilgili olarak, pıhtının özelliklerinin ve içeriğinin belirlendiği bazı noktaları da vurgulayabiliriz. krem peynir ayrılmak.
Ö krem peynir sahip daha yüksek yağ içeriği lor ile karşılaştırıldığında.
gelen verilere bak metro (Ulusal Metroloji Enstitüsü) 30 gram peynir için:
| Porsiyon: 30g | Toplam yağ | Doymuş yağ | Yağlar Mono İns | Polisat Yağları | ortalama kolesterol |
|---|---|---|---|---|---|
| krem peynir | 7.7g | 5.3g | 2.0g | 0.5g | 27g |
| Krem peynir | 4.5g | 2,5 ila 4g | 1.2g | 0.09g | 18mg |
Lezzet konusunda ise krem peynir biraz daha asidiktir. Lor, nötr bir pH'a ve onunla birlikte daha hafif bir tada sahiptir.
nerede bulunur krem peynir Brezilya'da?
Ö krem peynir 1994'ten itibaren hemen hemen tüm Brezilya süpermarketlerinde satışa sunuldu.
Bundan önce, peynir sadece Brezilya'da ithal bir ürün olarak bulundu ve bu da fiyatını yükseltti.
Brezilya halkının büyük bir kısmı bu lezzetten restoranlarda tüketilen yemeklerden haberdar oldu.
Bu senaryo birkaç markanın krem peynir kurmak ortak marka restoran zincirleri ile.
Ürünlerinin reklamını yapmanın bir yolu olarak, müşterilerin markaları belirli yemeklerle ilişkilendirmesini sağlarlar.
Örneğin ünlü bir pizzacı zincirinde pizza lezzetlerinden birinin adı, ana pizza markalarından birinin adını içerir. krem peynir pazardan.
pizza ile krem peynir
Pizzacılarla ortaklığa ek olarak, bazı markaların krem peynir kurulmuş ortak marka konusunda uzmanlaşmış evler gibi diğer restoran türleri ile Çizkek ve doldurulmuş fırında patates.
Patates dolması krem peynir
nasıl kullanılır krem peynir?
Ö krem peynir dünya çapında yemek pişirmede farklı şekillerde kullanılmaktadır.
Ünlü krem peynir, tatlı ve tuzlu yemeklerin içerik listesinin bir parçasıdır.
Aşağıda, kullanımın farklı örneklerinin bir listesi bulunmaktadır. krem peynirlerve yemek tariflerinde.
Çizkek
Ö krem peynir krem cheesecake yapımında kullanılır.
soslar
Ö krem peynir bazen soslara ve çorbalara kıvam vermek için kullanılır.
Suşi
ckral peynir zaten Japon mutfağının bir parçası. (Yazar: Quinn Dombrowski/Creative Commons)
anlamını görmek Suşi ve hakkında daha fazla bilgi edinin suşi türleri.
Hollandalı turta
Bazı Hollandalı turta tarifleri ile yapılır krem peynir, çikolata ve bisküvi
Ayrıca bakınız:
- Trans yağ
- Kolesterol
- LDL ve HDL