İtalyancadan tercüme edilen risotto, “arrozinho” anlamına gelir. İtalya'nın kuzey bölgesinde, Lombardiya şehrinde ortaya çıkan yemek, restoranlarda en çok talep edilen yemeklerden biri.
İlk tarifinde, temel olarak soğan, biraz sebze ve tereyağı ile hafifçe kavrulmuş pirinçten oluşuyordu. Sadece birkaç yıl sonra deniz ürünleri ve diğer etler gibi malzemeler tanıtıldı.
En yaygın risotto safrandır.
hakkında konuşmak imkansız tipik italyan yemeği ünlü lazanya bolonezinden bahsetmeden. Kelimenin kökeni Yunanca "lasanon" kelimesinden gelir ve "mutfak tenceresi" anlamına gelir. Dernek, geçmişte lazanyanın bu kaplarda pişirilip servis edilmesinden doğmuştur.
Tabak, beyaz peynir ve soslarla doldurulmuş makarna katmanlarından (beşamel) ve salçalı etten (bolognesa) oluşur. Peynirlere gelince, İtalya'da Parmesan ve ricotta kullanılmaktadır.
Brezilyalılar tarafından çok az bilinmesine rağmen, bruschetta İtalyanlar ve Avrupalılar tarafından çok beğenilmektedir.
Basit ve kolay bir tarifle, yemek temelde hafif kavrulmuş tost, yağ, biber, sarımsak, fesleğen ve tuzdan oluşuyor.
Antipasti olarak (ana yemekten önce) servis edilen kelime, İtalyanca'dan "bruscatto" (kavrulmuş veya kızarmış) kelimesinden gelir.
Zaman ve yer ile ilgili olarak bruschetta'nın milattan önce Antik çağda Lazio ve Abruzzo bölgelerinde ortaya çıktığına inanılmaktadır. Yemeğin köylüler için eski ekmeği kullanma ihtiyacından doğduğuna inanılıyor.
Bilmeyenler için ossobuco, öküz veya buzağının bacağının arkasından alınan bir et türüdür.
Parça yuvarlak bir şekle sahiptir, ortasında bir kemik parçası, kemik iliğinden yapılmış, protein açısından zengin ve besin değeri yüksek bir maddedir.
Kökeni Milano şehrindeydi, yemeğin hazırlanması birkaç saat sürüyor, buna kırmızı şarap, sebze ve baharatlara dayalı soslar eşlik ediyor. Safranlı risotto, ossobuco'ya harika bir eşlik ediyor.
Enginarların en verimli olduğu bahar aylarında hazırlanması daha yaygındır.
İtalya'nın Roma kentinde ortaya çıktı ve hazırlanması, çiçeklerin alındıkları yerde yıkanması ve pişirilmesinden oluşuyor. mentuccia (tipik Roma otu), sarımsak, zeytinyağı, Sicilya limonu, kekik, adaçayı ve benzeri.
İyi bir meze sevenler için ağız sulandıran bir tarif var. yemeği parmak gıda (elle yemek yemek), Marche bölgesinde, daha doğrusu Ascoli Piceno şehrinde doğdu. Orijinal tarifin 1800 yıllarında kraliyet ailelerine hizmet etmekle görevli aşçılar tarafından oluşturulduğuna inanılıyor.
Hazırlanışında yaygın kullanıma göre daha iri ve posalı “ascolana tenera” zeytin çeşidi kullanılmaktadır. Ayrıca tarifte kullanılan diğer malzemeler kıyma, panceta, buğday unu, rendelenmiş peynir, domates, yumurta ve karabiberdir.
Piadina Romagnola çok eski tipik bir İtalyan ekmeğidir. Antik Roma halklarının, üretim tekniğini Filistinliler ve Bizans Yunanları gibi Ortadoğu halklarından öğrendiğine inanılıyor).
Genellikle İtalyan peynirleri ve jambonları, sebzeler ve et gibi diğer eşliklerin yanı sıra diğer dolgu türleri ile servis edilir. Piadina, hem hafif hem de hazırlaması kolay lezzetli yemekler arayanlar için mükemmel bir yemek.
Toskana bölgesinin tipik özelliği olan yemeğin oluşturduğu et, dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Girdi Chianina ineklerinden elde edilir.
Karşılaştırma açısından, burada Brezilya'da bu biftek fileto mignon, kebap ve buta karşılık gelir. Fark, et parçasının çıkarıldığı hayvanın cinsinde yatmaktadır.
Genellikle kömürlerin üzerinde hazırlanır ve öğütülmüş biber, yağ ve otlar gibi baharatlarla tatlandırılır. En yaygın eşlik, ünlü fasulye salatası ve ardından Sicilya limonu dilimleridir.
İtalyan mutfağının basit ve kolay makarnası olarak kabul edilen bu leziz yemeğin yapımı oldukça basittir. Yemeğin kökeni aynı adı taşıyan ve tarifi oluşturan malzemelerden biri olan pecorino veya cacio (koyun peyniri) ve karabiber (pepe).
Görünüşünün, çobanlar ve köylüler için ana gıda olduğu, Mesih'ten 3.000 yıl öncesine kadar uzandığına inanılıyor.
Cacio e Pepe hazırlamak için gerekli malzemeler 5 numaralı spagetti makarna, karabiber ve cacio peyniridir.
Lazio bölgesinde geleneksel olan Trippa Alla Romana'nın tarifi, başkentteki yoksul sınıfın en çok tükettiği yiyecek olarak kabul edilerek Roma şehrinde ilgi gördü. Bugün dünya gastronomi camiası tarafından enfes statüsünü kazanmıştır.
Hazırlanması, öküzün daha az soylu kısımlarından biri olan işkembe ile yapılır. Hazırlanmasında guanciale, mentuccia otu ve pecorino peyniri gibi maddeler de vardır.
Dünyanın en çok tüketilen gıdalarından biri olan pizza, şüphesiz en büyük ve italyan mutfağının en iyi bilinen tipik yemeği.
Kökenleri, ilk kez Kral Umberto I ve Savóia Kraliçesi Margherita tarafından sunulduğu 1889 yılına kadar uzanır. Pizzanın takma adı hükümdarın onuruna bile verildi. Yaratıcısı Raffaele Esposito'ydu..
Hazırlık için seçilen malzemelerin İtalya bayrağının renklerini (yeşil, beyaz ve kırmızı) temsil ettiğine inanılıyor.
Spagetti yöntemi, Umbria bölgesinden gelen ve kömür ızgaralarında hazırlanan yemek. Bu nedenle adın kökeni: carbonara (İtalyanca kömür).
Tarifin hazırlanması, spagetti hamurunun yumurta, pecorino ve parmesan peyniri, karabiber, sıvı yağ veya tereyağı ile karıştırılmasından ibarettir. Bazı seçeneklerde küçük parçalar halinde domuz pastırması veya domuz eti ekleyin.
Burada İtalyanlar arasında iyi bilinen iki malzememiz var: bucatini (ortasında delik olan daha kalın spagetti hamuru) ve Matriciana sosu (domates, pecorino peyniri, zeytinyağı ve kurutulmuş domuz yanağından başka bir şey olmayan ünlü guanciale ile yapılır.
İsmin kökeni, “sevgili” veya “sevgili” anlamına gelen “amatrice” kelimesinden gelmektedir. Aslen Lazio bölgesinden gelen tarif, köylülerin uzun yolculuklar sırasında kendilerini besleme ihtiyacından doğdu.
Tipik olarak İtalyan olan Arancini, ünlü İtalyan ekmekli pirinç topudur. Sicilya adasının mutfağında geleneksel olan bu yemek, genellikle bir başka ünlü İtalyan yemeği olan risottodan arta kalanlarla hazırlanır.
Adının kökeni İtalyanca'da "portakal" anlamına gelen "arancia" kelimesinden gelmektedir. Portakalı andıran yuvarlak bir şekle (polka noktaları) sahiptir. Yemeğin yaratılmasının ilhamının et, baharat (safran) ve otları çokça kullanan Araplardan geldiğine inanılıyor.
Pek çok lezzetli yemek arasında tatlıları unutamadık. Tiramisu şüphesiz en iyi bilinen tipik İtalyan şekeri.
Bisküvi, çikolata, kahve ve mascarpone krema bazlıdır. Adının kökeni, "beni yukarı çek" anlamına gelen İtalyanca "tirami sù" kelimesiyle bağlantılıdır.
Yemek, 16. yüzyılda Toskana şekerlemeciler tarafından Duke Cosme III de Médicis'e atıfta bulunularak yaratılmıştır.
İtalyan esnaf dondurması. Yaygın dondurma tariflerinden farklı olarak gelato, daha az süt, yağ ve şeker kullanır. Hazırlanmasında malzemeler daha taze ve daha doğal, fındık, taze süt ve avokado.
Tatlının bir başka ilginç özelliği de tarife hava katmasıdır. Bu doğru, hava. Pürüzsüzlüğü, hafifliği ve kremsiliği garanti eden şey budur. Genel olarak mevsim meyveleri, hazırlanmasında koruyucu, boya veya yapay tatlandırıcı kullanılmadan kullanılır.
Cannoli, şüphesiz dünyanın en ünlü İtalyan tatlısıdır. En klasiği ricotta kreması olmak üzere en çeşitli tatlarla doldurulmuş, kızartılmış ve doldurulmuş tüp şeklinde bir hamurdur.
Aslen Sicilya'dan gelen yemek, MS 75 civarında güney İtalya'daki Arap egemenliği sırasında ortaya çıktı. Ç. İlginç gerçek: cannoli, sırasıyla bisküvi (erkeklik) ve ricotta kreması dolgusu (tatlılık, yumuşaklık ve incelik) ile temsil edilen erkek ve kadın arasındaki aşkı ve birliği sembolize eder.