Sen mineral tuzlar vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli olan inorganik maddelerdir. Vücut sıvılarında elektrolitler olarak, enzim ve hormonların bileşenleri olarak ve dişlerde kemik ve dentin gibi bazı organlarda yapısal bileşenler olarak bulunurlar.
Mineral tuzlar topraktan kaynaklanan elementlerdir, bu nedenle canlılar onları üretemez. Hayatta kalmamız için gerekli tuzları elde etmek için, doğru ve dengeli beslenme çok önemli. Her mineral tuzun günlük ihtiyacına göre bunları şu şekilde sınıflandırabiliriz:
- Makromineraller: Günlük ihtiyacı 100 mg'ı geçenler. Bu grupta kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, klor, magnezyum ve kükürt bulunur.
- mikro mineraller: Günlük ihtiyacı 100 mg'ın altında olanlar. Bu grupta demir, bakır, çinko, manganez, iyot, selenyum ve flori ön plana çıkarabiliriz.
Aşağıda başlıca mineral tuzlardan, bunların insan vücudundaki işlevlerinden ve bulunabilecekleri bazı besinlerden bahsedeceğiz:
→ Kalsiyum: Bu tuz kemiklerin ve dişlerin oluşumuna katılır. Ek olarak, kanın pıhtılaşmasına katılırlar ve kas kasılma süreci de dahil olmak üzere çok sayıda hücre fonksiyonunu düzenlerler. Kalsiyum süt ve süt ürünlerinde, yumurta sarısında, tahıllarda ve yeşil sebzelerde bulunur.
→ Fosfor: Kalsiyum ile birlikte fosfor, kemiklerin ve dişlerin bileşimine katılır. Bu tuz aynı zamanda enerji üretimi ile de ilgilidir ve nükleik asitlerin bileşenlerinden biridir. Süt ve süt ürünlerinde, tahıllarda, etlerde, yumurtalarda ve ekmeklerde bulunur.
→ Potasyum: Bu tuz, elektriksel uyarılabilirliği teşvik ederek çalıştığı için kas kasılması ve sinir aktiviteleri ile ilgilidir. Ayrıca, kalp atış hızının önemli bir düzenleyicisidir. Meyvelerde, tahıllarda, sütte ve ette bulunur.
→ Sodyum: Öncelikle vücut sıvılarının hacmini düzenlemekle ilgilidir. Potasyum gibi sinir uyarılarının iletilmesinde de önemlidir ve kan basıncı ve kas kasılmaları ile ilgilidir. Sofra tuzu, bazı sebzeler, peynir ve diğer birçok yiyecek türünde bulunur.
Şimdi durma... Reklamdan sonra devamı var ;)
→ Magnezyum: Sinirlerin ve kasların düzgün çalışması için temel. Ayrıca, kalsiyum metabolizması ve D vitamini sentezi ile ilgilidir. Bu mineral tuz koyu yeşil yapraklı sebzelerde, tahıllarda, turunçgillerde ve bakliyatta bulunur.
→ Demir: Hemoglobinin ana bileşeni olan bu mineral tuz, vücudumuzdaki oksijenin taşınması ile ilgilidir. Karaciğer, böbrek, kalp, yumurta sarısı, yeşil sebzeler, pancar, fasulye, tahıllar gibi gıdalarda bulunur.
→ Flor: Dişlerin ve kemiklerin bileşiminde hareket eder. Ayrıca, diş çürüğünün önlenmesi ile ilgilidir. Esas olarak florlu suda bulunur.
→ İyot: Tiroidin düzgün çalışması için temel bir tuzdur, bu nedenle metabolizma ile ilgilidir. Deniz ürünlerinde ve iyotlu sofra tuzunda bulunur.
Vücudumuzun çeşitli işlevleriyle ilgili oldukları için, bazı tuz türlerinde düşük bir diyet sağlığa ciddi zararlar verebilir. İyi bir örnek, uygun şekilde tedavi edilmezse ölüme yol açabilecek ciddi bir hastalık olan anemiyi tetikleyebilen demir eksikliğidir. Bazı mineral tuzların aşırı tüketiminin böbrek taşı gibi hastalıklara da yol açabileceğini vurgulamak önemlidir.
Daha önce belirtildiği gibi, vücudunuzun yeterli miktarda mineral tuz tutması için sağlıklı beslenme şarttır. Pek çok işlenmiş gıdanın yüksek miktarda belirli bir tuz içerebileceğini ve bu da sağlık sorunlarına neden olabileceğini belirtmekte fayda var. İyi beslenme, farklı hastalık türlerinden kaçınmanın anahtarı olabilir!
Ma. Vanessa dos Santos tarafından
