Pazı veya beyaz pancar, uzun ve sert saplı bir sebzedir, yaprakları yeşil veya kırmızımsı renkte opak veya parlak olabilir. IV. Yüzyıldan itibaren kullanımına dair raporlar vardır; C., köylülerin temel diyetinin bir parçası olduğu Akdeniz'in kıyı bölgesinde. Daha sonra Avrupa'dan diğer kıtalara götürülmüştür.
Antik çağda Romalılar, Yunanlılar ve Mısırlılar tarafından kullanılmıştır.
Pazı, bağırsak fonksiyonuna yardımcı olan lifler olan niasin, A vitamini ve C vitamini bakımından zengindir. A vitamini görme, sağlıklı cilt ve mukoza zarları için iyidir, büyümeye yardımcı olur ve diş minesinin oluşumunun bir parçasıdır. C vitamini enfeksiyonları, cilt problemlerini, kanamayı, kemik kırılganlığını önler. Niasin, sindirim ve sinir sistemi problemlerini önler.
Az kalori içerir, salatalarda kullanılır, diyet yapanlar için harika bir seçenek. Çiğ, pişmiş veya buğulanmış, çiğ meyve ve sebzeler, makarna, tavuk, ton balığı ve et ile karıştırılarak yenebilir. Bir yemek kaşığı yağ ile karıştırılmış pazı suyu müshil olarak belirtilir.
Satın alırken, lekesiz ve parlak, açık yeşil ve beyazımsı-yeşil saplı yeni yapraklar tercih edin. Pazı tüketimi, vücuttaki kalsiyum emilimini bozan oksalat maddesinin yüksek içeriği ile azaltılmalıdır.
Tıbbi kullanıma gelince, saçkıran, yara izleri, dolaşım hastalıklarında kullanılabilir, antioksidan görevi görür ve safra taşlarına karşı etkilidir.
Buzdolabında saklama süresi 5 ila 7 gündür.
Hasat dönemi Haziran'dan Ekim'e kadardır.
Patricia Lopes tarafından
