Trans yağ da denir transgenik yağ, oluşumu doğal veya endüstriyel olarak meydana gelebilen bir hidrojenasyon işleminden kaynaklanan bir yağ türüdür.
bu doğal hidrojenasyon süreç hayvanların rumeninde gerçekleştiğinde ortaya çıkar. Bu nedenle et ve süt gibi bazı hayvansal ürünler trans yağ içerir. Bu durumlarda trans yağ miktarı çok azdır.
bu endüstriyel hidrojenasyon sıvı bitkisel yağlar katı yağa dönüştürüldüğünde oluşur. Sanayileşmiş trans yağ da denir hidrojene yağ.
Kimyasal bileşimi trans yağ asitleri içeren spesifik bir yağdır.
Trans yağ ne için?
Doymuş ve doymamış yağlarla birlikte trans yağ, bir gıdanın içerebileceği toplam yağ grubunun bir parçasıdır.
Trans yağ için kullanılır tutarlılık vermek bazı gıdalara ve/veya raf ömrünüzü artırın.
Trans, doymuş ve doymamış yağlar arasındaki fark
bu Trans yağ o şişman ki hayvansal kökenli olabilir (geviş getirenlerin midesinde meydana gelen kimyasal bir işlemle oluştuğunda) veya Endüstrileşmiş.
İnsan vücuduna son derece zararlıdır ve özellikle kötü kolesterolü yükseltme ve iyi kolesterolü düşürme konusunda birçok sağlık sorununa neden olur.
bu doymuş yağ bir yağdır hayvansal kökenli beyaz ve kırmızı ette bulunmasının yanı sıra krema, tereyağı, domuz pastırması, yoğurt ve diğerlerinde de bulunabilir.
İnsan vücuduna zararlı bir yağdır, bu da kötü kolesterolün artmasına ve buna bağlı olarak kalp sorunlarına neden olur. Günlük maksimum alım miktarı 20 gramı geçmemelidir.
bu doymamış yağ, sırayla, bir yağ bitkisel kökenli. Örneğin avokado, zeytinyağı, badem, Brezilya fıstığı, keten tohumu vb. gıdalarda bulunan bir yağdır.
Kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu için insan vücuduna faydalıdır. Ancak aşırı tüketimi koroner sorunlara yol açabilir.
Günlük maksimum alım miktarı 2 gramı geçmemelidir.
Bu üç yağ türü arasındaki temel fark, trans yağ ve doymuş yağın zararlı olmasıdır. İnsan vücuduna herhangi bir miktarda alınan, doymamış yağ, fazla tüketilmeden tüketilmesi halinde vücuda fayda sağlar. vücut.
Trans yağ içeren yiyecekler
Bazı hayvansal gıdalar trans yağ içerse de, bu çok küçük miktarlarda gerçekleşir.
Trans yağ içeriği en yüksek gıdalar işlenmiş gıdalardır.
içeren gıdalardan bazı örnekler yüksek trans yağ:
- Dondurma
- Kurabiye
- Salata sosu
- Margarin
- patates kızartması
- paket atıştırmalıklar
- şekerli kek
- sebze kreması
- turtalar
- ekmekler
- mikrodalga patlamış mısır
- Şeker erik
anlamını görmek transgenik ve hakkında daha fazla bilgi edinin transgenik gıdalar.
Trans yağın neden olduğu zararlar
Trans yağ tüketimi hiçbir fayda sağlamaz organizma için. Alınan herhangi bir minimum miktar insan vücudu için kötüdür, bu nedenle tüketim ne kadar düşükse sağlık için o kadar iyidir.
Trans yağ tüketiminin nelere yol açtığına bakın.
- Damarlarda ve atardamarlarda yağlı plak oluşumu riski.
- Artan toplam kolesterol ve kötü kolesterol (LDL).
- Obezite.
- İyi kolesterolde (HDL) azalma.
- Karın bölgesinde biriken yağlar.
- Kalp sorunları riski (örneğin felç ve kalp krizi).
anlamı hakkında daha fazla bilgi edinin LDL ve HDL ve obezite.
Trans yağ tüketimi nasıl kontrol edilir?
Alınacak trans yağ miktarını kontrol etmenin tek yolu, tüketilecek ürünlerin etiketini kontrol etmektir.
Daha sağlıklı bir beslenmeyi tercih etmek için trans yağ oranı düşük, tercihen trans yağ içermeyen gıdalar tercih edilmelidir.
Gıdaların trans yağ değeri ürün etiketinde belirtilmeli ve porsiyon başına gram olarak belirtilmelidir.
Ayrıca tüketilecek yiyeceklerin hazırlanmasında hidrojene yağın kullanılıp kullanılmadığının kontrol edilmesi de önemlidir.
Bir gıdanın içindekiler listesindeki maddelerden biri hidrojene yağ ise, tüketicinin o maddenin indeks değerine dikkat etmesi gerekir. hidrojene yağ tam olarak aynı şeydir işlenmiş trans yağ.
Brezilya'da trans yağ tüketimi
Transgenik yağ tüketimi herhangi bir sağlık yararı sağlamadığından, tüketim için önerilen günlük minimum miktar yoktur.
Brezilya bölgesinde, 2006 yılının ikinci yarısından itibaren, şirketlerin gıda ürünlerinin trans yağ içeriğini ilgili etiketlerinde beyan etmeleri gerekmektedir.
Ö sağlık Bakanlığı ve Brezilya Gıda Sanayicileri Derneği (Abia), gıdaların trans yağ indeksinin bir 2 gram maksimum limit 2010 yılına kadar.
Bu bileşenin küçük miktarlarda dahi sağlığa zararlı olduğu göz önünde bulundurularak, maksimum limit olan 2 gram olarak da tavsiye edilmektedir. ANVISA (Ulusal Sağlık Gözetimi Derneği).
Merak
2003 ANVISA kararına göre, içerik listesinde trans yağ bulunan gıdalar artık ambalajlarında bir uyarı sembolü göstermelidir.
Bu sembol, bir üçgen içinde bir T'den oluşuyordu ve insanları şu duruma karşı uyarmayı amaçlıyordu. maddenin varlığı, böylece bu tür bir tüketimi yapmak isteyip istemediklerine karar vermelerine izin verir.
Gıdalarda trans yağın varlığını gösteren sembol
17 Nisan 2018'de Senato Çevre Komitesi (CMA) zorunlu sembolün sonunu onayladı.
Tüketici hukuku, bu önlemin bilgi edinme hakkını ihlal ettiğini iddia ediyor. Ancak CMA, trans yağın varlığına ilişkin bilgilerin metin yoluyla etiketlerde tutulacağını söylüyor.
Aşağıdaki resme bakın ve beslenme verilerinin tüketicilere nasıl bildirildiğini görün.
Gıda ürünü ambalaj etiketi
bir yandan IDEC (Brezilya Tüketici Savunma Enstitüsü), sembolün tanımlanmasının çok daha hızlı olduğunu belirtiyor, bazıları üreticiler, sembolün tüketicileri alarma geçirdiğine ve bazı ürünlerin satışının durdurulmasına neden olduğuna inanıyor. azaltılmış.
