bu Fasulye ve domuz eti Brezilya mutfağının en bilinen ve en sevilen tipik yemeklerinden biridir. Temel olarak siyah fasulye, domuz etinin çeşitli kısımları, sosis, un ve sebzelerin bir yanından oluşur. ve sebzeler, genellikle Afrika'ya gelen köleleştirilmiş Afrikalıların bir mutfak eseri olarak anılır. Brezilya. Ama bu gerçekten olur mu feijoada hikayesi?
Tarihçiler ve mutfak uzmanları, çeşitli et, sebze ve sebze türlerini karıştıran bu yemeğin bin yıllık olduğunu belirtiyor. Câmara Cascudo'ya göre, muhtemelen Roma İmparatorluğu zamanında Akdeniz bölgesine kadar uzanmaktadır. Latin mutfağındaki benzer yemekler, pişmiş Portekizde; Ö güveç, Fransa'da;Deniz ürünlü pilav, İspanya'da pirinç bazlı; ve ev hanımı bu bollito İtalya'da karışık.
Ancak feijoada, Brezilya mutfağının özelliklerini taşır. Siyah fasulye, Güney Amerika'dan gelir ve Guaraní'ler tarafından çağrılırdı. komut, komut veya cumana. Manyok unu da Amerikan kökenlidir ve Brezilya'ya gelen Afrikalılar ve Avrupalılar tarafından temel bir gıda bileşeni olarak benimsenmiştir. Fasulye ve manyok swiddens, özellikle popüler sınıflar için evlerin çevresine, ev içi alanlar da dahil olmak üzere çeşitli yerlere dikildi.
Carlos Alberto Dória'ya göre, feijoada'nın kökeni, domuz pastırması ve kurutulmuş et ile eklenen baklagil güveci olan “yağlı fasulye”de yatar. Feijoada, sosisler, sebzeler, sebzeler ve domuz eti ile aşırı derecede zenginleştirilmiş bu “yağlı fasulye” olurdu.
Yukarıda bahsedilen son bileşenin dahil edilmesi, Câmara Cascudo'nun feijoada'nın köleleştirilmiş Afrikalıların icadı olup olmadığını sorgulamasına yol açtı: İslam'ın takipçisi Afrikalıların iyi bir parçası olarak, din yasakladığına göre, yemeğe domuz eti nasıl dahil edebilirlerdi? tüketim?
Ünlü Brezilyalı folklorcu, bildiğimiz şekliyle feijoada'nın fasulye, et, sebze ve sebzeler, yalnızca 19. yüzyılda köle sahibi seçkinlerin uğrak yeri olan restoranlarda yaratılmış bir kombinasyon olurdu. Brezilya. Yayılımı, özellikle Rio de Janeiro'dan oteller ve pansiyonlarda gerçekleşecekti.
Bununla birlikte, Carlos Alberto Dória'ya göre, feijoada fikrinin ulusal bir yemek olarak yayılması, modernistlerin Brezilya ulusal kimliğini inşa etme eylemlerinin bir sonucu olacaktır. Feijoada, Brezilya ulusunun oluşumuna nüfuz eden kültürel yutma ve antropofaj temasıyla karakterize edilen Brezilyalılığın belirtilerinden biri olacaktır.
Mário de Andrade bu bakış açısını 1924 tarihli ünlü kitabı “Macunaíma”da, anti-kahramanın da yer aldığı çiftçinin Venceslau Pietro Pietra'daki bir ziyafet sırasında sunmuştur. Dória'ya göre, sahne, ulusal mutfağın ve Brezilya'da temasa geçen farklı etnik grupların bir alegorisi olacaktı.
Vinicius de Moraes, sonunda yemeğin zor sindirilme sahnesini betimleyen “Feijoada à Minha Moda” adlı şiirinde feijoadadan bahsetmiştir: Bir beden daha ne zevk ister/ Böyle bir fasulye yedikten sonra?/ - Belli ki hamak/ Ve elini uzatacak bir kedi...
Masallar Pinto tarafından
Tarihte Usta
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm
