alındıktan sonra "Sağlıklı Okul Kantinleri El Kitabı: sağlıklı beslenmeyi teşvik etmek” ile özel okul kantin sahipleri, onları sağlıklı kantinlere nasıl dönüştürebilecekleri konusunda yeni bilgiler edindi. Bu, Sağlık Bakanlığı ile ortaklaşa bir girişimdi. Ulusal Özel Okullar Federasyonu (FENEP), bu yıl aralarında imzalanan teknik işbirliği anlaşmasında öngörülen eylemlerden biri olarak.
Sağlıklı Okul Kantinleri El Kitabı: sağlıklı beslenmeyi teşvik etme*
Bu materyalde ele alınan yönlerden biri, gıdaların hijyeniyle ilgilidir, çünkü sağlıklı olmak değil, vücut için gerekli besinleri içermesi yeterlidir, gıda ayrıca her türlü maddeden arınmış olmalıdır. Bulaşma.
Bu önemli bir nokta çünkü giderek daha fazla gıda enfeksiyonu vakası bildiriliyor. Size bir fikir vermek gerekirse, gelişmiş ülkelerdeki nüfusun yaklaşık %30'u gıda yoluyla hastalıklara yakalanmaktadır. Reuters Haber Ajansı'nın bir salgın olduğunu bildirdiği Almanya'da bir örnek meydana geldi. VE.koli paniğe neden oldu ve bir okulun kapanmasına neden oldu.
Peki siz, okul kantininin sahibi veya gıda ile çalışan herhangi bir ticari kuruluş bu risklerden korunmak için ne yapabilirsiniz? Aşağıda, söz konusu Kılavuzda daha kapsamlı bir şekilde görülebilecek bazı ipuçlarımız var.
Ancak, bu ipuçlarını izlemeden önce yapmanız gereken ilk şey, bir beslenme uzmanı gibi kalifiye bir profesyonel aramaktır. Yemek Hizmetleri için İyi Uygulamalar El Kitabı, tüm kantinler için zorunlu olan, Karar RDC ANVISA No. 216, Eylül 2004.
1. Çalışan hijyeni:
Çalışanlar temiz olmalı, her gün duş almalı, ellerini her zaman sabun ve suyla yıkamalı ve özellikle tuvalete gittiklerinde, sokaktan geldiklerinde veya performans sergilediklerinde %70 alkol kullanmalıdır. aktivite yapmamak, sakalsız olmak, takı takmamak, uzun veya boyalı tırnaklar kullanmak, temiz bone ve üniforma giymek, yemek yerken konuşmamak, ellerde hasta veya yaralanmamak ve para almamak
2. Çevre hijyeni:
Duvarlar, zeminler ve tavanlar gibi kantin tesislerinin yanı sıra, sabun ve su ile kullanılacak ekipman ve mutfak eşyaları temizleyin. Daha sonra ekipmanın iç kısımlarını %70 alkol ile dezenfekte edin ve iç kısımlara 1 litre suya 10 mL çamaşır suyu ile solüsyon uygulayın ve 15 dakika bekletin. Periyodik fümigasyon yaptırın, kapı ve pencerelere paravan koyun, çöpleri kapalı tutun ve yiyeceklerin hazırlandığı yer, satıldığı yerden ayrılmalıdır.
3. Besin Hijyeni:
Gıda tedarikçinizin ürünleri mükemmel bir hijyen durumunda bulundurmasına dikkat edin, önce gıdayı saklayın soğutulmuş, ardından dondurulmuş ve son olarak yiyecekleri oda sıcaklığında saklayın ve her zaman önce ambalajı temizleyin. onları kurtar.
Makalede "Daha sağlıklı yiyecekler satın almak ve hazırlamak için ipuçları”, yiyecek satın alma, temizleme, hazırlama ve saklama konusunda ipuçları bulacaksınız. Ayrıca, yemek hazırlandıktan sonra oda sıcaklığında en fazla 30 dakika bırakılabileceğini unutmayın; sıcaksa fırında, ocakta veya ocakta tutulmalı; ve soğuk ise buzdolabında veya derin dondurucuda muhafaza edilmelidir.
*Resim siteden alınmıştır: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm
