5 Eylül 2012 tarihinde Sağlık Bakanlığı tarafından “Sağlıklı Okul Kantinleri El Kitabı: sağlıklı beslenmeyi teşvik etmeközel okullardaki kantin sahiplerini ticari işletmelerini sağlıklı bir kantine dönüştürmeye teşvik etmek ve yönlendirmek.
Bu kılavuz, kötü beslenmeyle ilişkili obezite, diyabet, yüksek kolesterol ve hipertansiyon gibi hastalıkların ne kadar endişe verici olduğunu göstermektedir. Ayrıca neyin sağlıklı bir gıda olarak kabul edildiğini, kantinde ne gibi değişiklikler yapılması gerektiğini, bunun faydalarının neler olduğunu gösteriyor. dönüşüm, satıcının bu sağlıklı atıştırmalıkların satışını nasıl iyileştirebileceği ve bunların nasıl hazırlanması, sterilize edilmesi ve korunmuş. Yiyecekleri, çevreyi ve yemeğin kendisini idare edecek olan çalışanın hijyeni ile ilgili bazı önemli ipuçları verilmektedir. Metinde görülebilirler”Okul kantinlerinde gıda hijyeni” Aynı Okulda Sağlık kanalında.
Peki biz tüketiciler, bir besini iyi seçmeyi ve tüketime uygun şekilde hazırlamayı biliyor muyuz? Ebeveynler, süpermarketlerde alışveriş yaparken bile, çocuklarının okul kantinlerinde veya diğer kuruluşlarda seçmeleri gereken atıştırmalıklar hakkında önemli bilgiler veriyor mu?
Genel olarak, yiyecek için alışverişe gittiğimizde, görünüşüne yüksek bir değer verme eğilimindeyiz. Hatta bazıları "önce gözlerimizle yiyoruz" diyor. Ve gerçekten de görünüş, yiyeceğin tüketime uygun olup olmadığını bilmek için temel bir göstergedir.
Ancak, dikkat edilmesi gereken tek faktör bu değildir. Sonuçta bu, yiyeceğin besin değerini veya bozulup bozulmadığını belirtmek için yeterli değildir. Örneğin, gaz fazında bulunan veya suda (gıda sıvısında veya tükürükte) çözünmüş bazı moleküllerin saptanması ancak koku ve tat yoluyla olur; sadece gözlerimizle göremeyiz. Bu nedenle kontamine olmamak, bizim ve ailelerimiz için daha sağlıklı ve besleyici gıdalar seçebilmek için bazı ipuçlarına uymamız gerekiyor. Sağlıklı kabul edilen yiyeceklere gelince, metni okuyun "Sağlıklı besinler nelerdir?”.
Hangilerinin vücudumuz için gerekli besinleri sağladığını öğrendikten sonra aşağıdaki ipuçlarını izleyin:
1. Alışveriş yaparken:
1.1. Soğuk, donmuş ve sıcak yemekleri en son satın alın. Eve gitmeniz 30 dakikadan fazla sürecekse, bu eşyaları kutulara veya soğutuculara koyun;
1.2. hiç taze yiyecekleri tercih et. Başta et ve balık olmak üzere, gerçekten taze olup olmadıkları dikkatle kontrol edilmelidir. Balık durumunda, kuyruğun nemli ve kıvrımlı ve kuru olup olmadığına bakmalısınız, pullar parlak ve vücuda iyi yapışık olmalı, gözler düzgün olmalıdır. siyah gözbebekleri ve şeffaf kornealarla parlak, eti sert ve yumuşak değil, solungaçları kırmızı ve kokuluysa iyi. Yiyecekleri taze tutmak için eve yakın alışveriş yapmak iyidir.
1.3. olup olmadığını kontrol edin paketleme yırtık veya ezik değil ve olması gereken ürünlerin olup olmadığına bakın soğuk algınlığı değiller;
1.4. her zaman bak ürün geçerliliği, özellikle terfi edenler (bunlar genellikle kısa ömürlüdür). Unutmayın ki gıda normal görünse de son kullanma tarihi geçmişse zararlı olabilir;
1.5. dikkatlice okuyun etiket ve kompozisyon yemek. Özellikle evinizde varsa, ürüne eklenen katkı maddelerinin miktarına bakma fırsatını yakalayın. 5 yaş altı çocuklar, hamileler, 70 yaş üstü yaşlılar ve bağışıklık sorunu olanlargıda kaynaklı hastalıklara karşı daha savunmasız oldukları için;
1.6. eğer hiç sahip olsaydın alerjik reaksiyon veya halsizlik, daha önce yediklerinizle ilgili;
1.7. içine balık ve et koyun farklı çantalar birbirini kirletmemek;
1.8. kullanılması durumunda yeniden kullanılabilir çantalar, her zaman sıcak sabunlu suyla yıkayın.
2. Hazırlarken:
2.1. Ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın ve özellikle banyoya giderseniz %70 alkolle ovalayın;
2.2. Mutfağı temiz tutun, yüzeyleri sıcak sabunlu su veya dezenfektanla temizleyin ve Bulaşık süngeri ve bezler gibi en çok kullandığınız eşyaları sık sık değiştirin. tabaklar;
2.3. Sebzeleri, meyveleri ve sebzeleri daha sonra soyacak olsanız bile iyice yıkayın. Sebzelerde ekstra özen gösterilmelidir, önce yaprak yaprak ayırın, akan içme suyu ile yıkayın, 15 dakika bekletin. sodyum hipoklorit çözeltisi (her litre su için 1 yemek kaşığı sodyum hipoklorit) ve ardından suya daldırarak durulayın içme;
2.4. Bazı besinler sadece bu tür besinlerde bulunduğundan, besinleri henüz tazeyken tüketmeye çalışın;
2.5. Çiğ et ve deniz ürünlerini farklı tahtalar ve bıçaklar kullanarak ayrı ayrı paketleyip sarın veya eti değiştirdiğinizde sabun ve su ile yıkayın;
2.6. Oda sıcaklığında çözmeyin, mikrodalgada, soğuk suda veya buzdolabında iyi kapatılmış bir pakette çözdürmek tercih edilir;
2.7. İyice pişirin, 70ºC'nin üzerindeki sıcaklıklara ulaşın;
2.8. Hemen servis yapın;
2.9. Buzdolabında saklanan yemek artıkları en fazla 4 gün içerisinde 5ºC sıcaklıkta tüketilebilir;
2.10. Paket üzerinde verilen talimatları takip edin, kendinizi bilgilendirin, araştırın ve sorun. Hatta birçok üretici, ürün ambalajlarına her türlü sorumuzda arayabileceğimiz telefonlar koyuyor.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm