Sen lipitler hem hayvanlar hem de bitkiler aleminde bulunan tüm yağlı maddeleri kapsayan bir sınıftır. Bu nedenle, terimin kökeni, Yunancadan geldiği için lipolar, yani "şişman".
En iyi bilinen lipidler arasında, steroidler (Yunancadan stereolar, "sağlam" anlamına gelir ve bayram, "benzer"). Steroidlerin tümü, aşağıda gösterildiği gibi, dört döngü şeklinde bağlanmış 17 karbon atomlu bir hidrokarbonla aynı yapıya sahip olan bileşiklerdir:
Aradaki fark, her steroidin bu yapıya bağlı bir tür organik fonksiyonel gruba sahip olmasıdır. İnsan vücudu için en önemli ve hayvanlar aleminde en bol bulunan steroid kolesteroldür. Aşağıdaki yapısal formülünden görülebileceği gibi, kolesterol, karakteristik steroid grubuna bağlı bir hidroksile sahiptir ve bu nedenle aynı zamanda alkol (ikincil ve tekli doymamış):
Kolesterol, insan vücudu için çok önemlidir, çünkü hücre zarı sentezine katılır, üretiminde yer alır. D vitamini ve sırasıyla östradiol ve testosteron olan kadın ve erkek cinsiyet hormonları steroidler.
Ana tedarik kaynakları Yumurta, pastırma (füme domuz pastırması), kırmızı et, krema, tereyağı ve genel olarak süt ürünleri gibi hayvansal kaynaklı gıdalar kolesteroldür.
Ancak kolesterol de vücudumuz tarafından, özellikle karaciğer ve bağırsaklarda sentezlenir. Ne kadar çok kolesterol tüketilirse, o kadar az kolesterol sentezlenir ve bunun tersi de geçerlidir.
Tıbbi testler genellikle "iyi" ve "kötü" olarak adlandırılan iki tür kolesterolü gösterir. Ancak bu iki kolesterol türü aynıdır, kolesterol için tek bir yapı vardır. Fark, kolesterolün oluşturduğu lipoproteinlerdedir.
Kolesterol suda çözünmez ve bir dokudan diğerine sulu olan kan yoluyla taşınması gerekir. Yani dönüştürülür lipoproteinlerKolesterol ve diğer lipidler gibi suda çözünmeyen, merkezinde hidrofobik maddeler içeren küresel yapılardır. Bu moleküller hidrofilik, yani suya afinitesi olan ve içinde çözünen proteinlerle çevrilidir.
Yukarıdaki resimde de görebileceğiniz gibi, kolesterol ve diğer maddelerin nasıl birleştiğine bağlı olarak “iki tip kolesterol” adı verilen iki tip lipoprotein oluşur, HDL ve LDL. İkisi arasındaki farkı görün:
- HDL (yüksek yoğunluklu lipoproteinler): Yoğunluğu 1.063 ile 1.210 g/mL arasındadır ve kütlece sadece %2 serbest kolesterol içerir. Vücudumuzdaki toplam kolesterol miktarının sadece %30'u bu protein formunda bulunur ve insan dokularından karaciğere taşınır, burada geri dönüştürülür veya elimine edilir.
bu "iyi kolesterol", yüksek seviyeleri kalp hastalığı geliştirme riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Vücudumuzdaki seviyesini arttırmak için kırmızı et, süt ürünleri ve yumurta gibi doymuş hayvansal yağların çoklu doymamış yağlarla alımını azaltmalıyız.
- LDL (Düşük Yoğunluklu Lipoproteinler): Yoğunluğu 1.006 ila 1.063 g/mL arasında değişebilir. %8 kolesterolsüz kütleye sahiptir ve vücudumuzdaki kolesterolün %70'i bu protein formunda bulunur. Yukarıda bahsedilen sentezlerde kullanılmak üzere kan yoluyla karaciğerden vücut dokularının periferik hücrelerine taşınır.
- bu "kötü kolesterol"Çünkü kanımızda bu kolesterol seviyesi yüksekse, zamanla atardamar duvarlarında birikerek dokulara kan akışını engeller. Damarların bu tıkanmasına denir damar tıkanıklığı. Bu, kanı besleyen arterler olan koroner arterlerde meydana gelirse, kişi kalp krizine yatkındır.
Normal kabul edilen ortalama kolesterol seviyesi 150 ila 200 mg/mL kandır; 300/100 mL kan civarındaki değerler bahsi geçen sorunlara neden olabilir.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm
