Adından da anlaşılacağı gibi, bir esterleşme reaksiyonu, bir esterin oluştuğu reaksiyondur. bu tür bir tepki bir karboksilik asit ve bir alkol arasında meydana gelir ve estere ek olarak su da oluşturur.
Birincil alkoller söz konusu olduğunda, karboksilik asidin hidroksil grubu (─ OH), alkoldeki hidrojene katılır ve su oluşturur. Genel olarak, elimizde:
Deneyler yapıldığı için hidroksilin alkolden değil karboksilik asitten geldiği bilinmektedir. alkoldeki oksijenin, radyoaktif bir element olan oksijen 18'in izotopu olduğu bir laboratuvarda. Böylece, aşağıda gösterildiği gibi esterleşme reaksiyonunu gerçekleştirdikten sonra, oksijen 18'in suda değil esterde olduğu gözlemlendi:
Aşağıdaki örneğe dikkat edin:
Esterleşme reaksiyonlarının dinamik dengede olduğuna, yani tersinir olduklarına dikkat edin. Su ve bir esterin reaksiyona girdiği ters reaksiyona denir. ester hidrolizi. Asidik bir ortamda gerçekleşirse, asit ve alkol tam olarak oluşacaktır. Ancak bazik bir ortamda meydana gelirse, karboksilik asit ve alkolün bir tuzu oluşacaktır.
Bu reaksiyon aynı zamanda bir arasında gerçekleştirilebilir. inorganik asit ve alkolancak su oluşumu daha önce görülenin aksine bir şekilde gerçekleşecektir. Bu, hidroksilin alkolden ve hidrojenin asitten geleceği anlamına gelir.
Bu tip reaksiyonun bir örneği, propandiol alkol (gliserin veya gliserol) ile nitrik asit arasında, daha iyi bilinen adıyla gliserin trinitrat esterinin oluşumu ile meydana gelen reaksiyondur. nitrogliserin, yaygın olarak patlayıcı olarak kullanılır, esas olarak dinamitte.
Bu reaksiyon türü, gıda endüstrisi için de çok önemlidir, çünkü çoğu tatlandırıcı (şekerler, kekler, dondurma, alkolsüz içecekler vb. gibi işlenmiş gıdalara koku ve lezzet veren yapay olarak üretilen bileşikler) bir esterdir.
Tatlandırıcı olarak kullanılan bazı esterler şunlardır:
Bu bileşikler, doğal katkı maddelerinden daha ucuz ve üretilmesi daha kolaydır.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm
