“Fuar” söz konusu olduğunda, satın almayı belirleyen meyve, sebze ve sebzelerin görünümüdür. Buruşuk, karanlık ve donuk görünüyorlarsa raflardan ayrılmak zordur. Ancak modern teknolojilerle artık bu bir sorun olmaktan çıkıyor, ışınlama teknikleri sayesinde her mevsim taze gıda tüketebiliyoruz.
Gıdaların filizlenme, olgunlaşma ve yaşlanma gibi fizyolojik süreçler nedeniyle doğal olarak bozulduğunu biliyoruz. Ancak mikroorganizmaların (parazitler, zararlılar, bakteriler, mantarlar vb.) saldırısı gibi dış etkenler de bozulmaya katkıda bulunur.
Radyasyon kullanımı, gıdaların önceden belirlenmiş bir süre boyunca kontrollü bir miktarda iyonlaştırıcı radyasyona maruz bırakıldığı gıda endüstrileri tarafından kullanılan verimli bir yöntemdir. Gıdalarda kullanılan iyonlaştırıcı radyasyonlar X-ışınları, gama ışınları veya elektron ışınıdır.
Işınlama yönteminin temel amacı, mevcut sebze dokularının fizyolojik sürecindeki değişiklikler yoluyla bazı meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını engellemektir. Işınlama ayrıca moleküler yapısını değiştirerek gıdaların bozulmasına neden olan mikroorganizmaların çoğalmasını engeller, bu da bazı ürünlerin raf ömrünün uzamasına olanak tanır.
gösteri
Şimdi durma... Reklamdan sonra devamı var ;)
radyasyon olmadan radyasyon ile
- radyasyon olmadan soğan: soğan, doğal kayıp döngüsünü takiben hızla bozulur.
- Radyasyona maruz kalan soğan: teknoloji, ürünün fiziksel özelliklerinin korunmasını sağlar ve ürünün raf ömrünü uzatır.
Önemli: Yöntem, yiyeceği radyoaktif hale getirmez. Radyasyona maruz kalma süresi kısadır, bu nedenle ürüne herhangi bir zarar vermez, aksine tüketici için daha güvenli hale getirir. Yiyeceklerin ışınlanıp ışınlanmadığını öğrenmek için mührü arayın:
Işınlanmış gıdanın göstergesi olan mühür
Líria Alves tarafından
Kimya mezunu
Brezilya Okul Takımı
Daha fazla gör!
Gıda katkı maddeleri
Gıda Kimyası - Kimya - Brezilya Okulu
Bu metne bir okulda veya akademik bir çalışmada atıfta bulunmak ister misiniz? Bak:
SOUZA, Liria Alves de. "Gıdalarda radyasyon kullanımı"; Brezilya Okulu. Uygun: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. 27 Haziran 2021'de erişildi.
