Soya fasulyesi, fasulye, mercimek ve bezelye gibi baklagil ailesine aittir ve hem insanlar hem de hayvanlar için gıda olarak yetiştirilen protein açısından zengin bir tahıldır. Doğu'nun ana tarım ürünlerinden biri olan ekimi, 5.000 yıldan fazla bir süre önce Çinliler tarafından geliştirildi. Dünyanın en büyük soya üreticisi ABD'dir ve onu Brezilya, Arjantin, Çin, Hindistan ve Paraguay izlemektedir.
Şu anda, ticari pazar için yetiştirilen tüm soyaların %80'i transgeniktir. Soya fasulyesi 18. yüzyılda Batı'ya geldi. 19. yüzyılın sonunda Brezilya'ya.
Proteine ek olarak soya, izoflavonlar veya izoflavanoidler olarak bilinen lipitler, lifler, vitaminler, mineraller ve fitohormonlar açısından zengindir. Araştırmalar, bu maddelerin kandaki kötü kolesterol (LDL) seviyelerini azaltan ve kandaki kolesterolü dengeleyen bir antioksidan element olarak hareket ettiğini ortaya koymaktadır. kadın vücudundaki östrojen hormonunun miktarı, böylece menopoz semptomlarını hafifletir (hala devam eden faydaları okudu). Soya proteini et proteinlerine çok benzer, ancak doymuş yağ ve kolesterol içermez.
Soya fasulyesi yağı, gıda hazırlamada yaygın olarak kullanılmaktadır. Soya, hayvan yemi, sabun, un, süt, kozmetik, reçineler, boyalar, çözücüler ve biyodizel üretiminde kullanılmaktadır.
Soya unu, gıda endüstrisinde ekmek, bisküvi ve makarnaları zenginleştirmek için kullanılmaktadır. Soya sütü sıvı veya toz halde bulunabilir ve genellikle aromalıdır. Tofu, soya peyniri, 100 g'da 135 kalori ve yaklaşık 12,5 g protein içerir. Diğer soya türevleri, doğu mutfağında baharat olarak kullanılan soya sosu ve soya ezmesidir.
Patricia Lopes tarafından
Brezilya Okul Takımı
Gıdanın Sağlıktaki Önemi - Sağlık ve sıhhat