Zeytinyağı, genellikle salatalarda baharat olarak kullanılan zeytinlerden elde edilen yağdır. Eski bir yemektir ve bugün çoğu mutfakta çok bulunur.
Zeytinyağı, yemeklere verdiği lezzet ve aromanın yanı sıra sağlığa da faydalıdır: yağların sindirimini iyileştirir, Hipertansif kişilerin kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur, vücuttaki LDL (kötü kolesterol) miktarını azaltır. vücut. Gıdanın bir diğer faydası da serbest radikal oluşumunu azaltan polifenoller açısından zengin olduğu için biyolojik oksidasyonu önlemesidir.
Akdeniz bölgesi, zeytin ağaçlarının yetiştirilmesine elverişli iklim koşulları nedeniyle dünya zeytinyağı üretiminin %95'inden sorumludur.
Natürel sızma zeytinyağı, zeytinin ilk preslenmesinde elde edilen ve herhangi bir kimyasal işleme tabi tutulmayan en saf zeytinyağıdır. Bakire, ikinci ve üçüncü preslerin sonucudur. Rafine, sızma zeytinyağının rafine edilmesiyle üretilir. Saf yağ, daha ucuz, ancak besin değeri aynı, rafine ve sızma yağın karışımıdır. 250 mililitre yağ üretmek için 1300 ila 2000 zeytin gerekir.
Petrolün kullanımı yaklaşık 3000 yıl kadar eskidir. Ç. zeytin ağacı zaten ekili. 6000 yıldan fazla bir süre önce Mezopotamya halkları tarafından soğuğa karşı koruyucu olarak yiyeceklerin kullanıldığı bildirilmektedir. Muhtemelen zeytinyağı kültürü, Yunanlılar ve Fenikeliler aracılığıyla Akdeniz bölgelerine yayılmıştır.
Portekiz'de zeytinyağı ilk ihraç edilen ürünlerden biriydi.
Yağı tüketirken asitliğini ve son kullanma tarihini kontrol etmeniz önerilir. Normalde gıda bir yıl içinde tüketilmelidir.
Patricia Lopes tarafından
Brezilya Okul Takımı