Har du någonsin undrat varför popcorn dyker upp?
Svaret på denna fråga är relaterat till innehållet "Ångtryck", se sedan en definition för tryck:
Förhållandet mellan den kraft som utövas i vinkelrät riktning på en viss yta och ytan på den ytan.
Mysteriet kring popcornet diskuterades redan av vissa amerikanska indianstammar, de började göra det med hela örat placerat på en spett och tagit till elden. När det gäller popcorn popping brukade de säga att andarna bodde i varje popcornkärna. Andarna levde i fred, men när deras "hem" upphettades var de rasande och skapade med kornet att hoppa och slutligen spränga fri andan, som kom ut i form av en dimma.
Men vad som händer är mycket mer konkret: "explosionen" av en popcornkärna vid upphettning är resultatet av en kombination av tre faktorer:
1. Förutom stärkelse innehåller kornets inre (endosperm) cirka 12% vatten;
2. Endospermen är en utmärkt värmeledare.
3. Kornets utsida (perikarp) har stor mekanisk hållfasthet, är hård och har sällan brister (sprickor).
När majskärnor värms upp omvandlas den inre fukten (endosperm) till ånga, det vill säga den förångas. Vid en viss tidpunkt försöker den fångade luften expandera och molekylerna rör sig så snabbt inuti majsen att detta sätt tryck hårt på de resistenta väggarna tills de går sönder och majskärnorna exploderar och blir större än kärnan original.
Perikarp fungerar som en tryckkokare, vilket förhindrar utsläpp av vattenånga tills ett visst tröskeltryck uppnås. Vid denna tidpunkt händer två saker: kornet exploderar, med ett karakteristiskt ljud (pop!) Och stärkelsen i endospermen sväller plötsligt och förvandlas till den mjuka vita flingan som vi kallar popcorn.
Popcornexplosionen är inget annat än en utvidgning av vattenånga inuti spannmålen, detta är den sanna vetenskapliga förklaringen till popcorn-burst.
Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)
Av Líria Alves
Examen i kemi
Vill du hänvisa till texten i en skola eller ett akademiskt arbete? Se:
SOUZA, Líria Alves de. "Förhållandet mellan ångtryck och popcorn"; Brasilien skola. Tillgänglig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm. Åtkomst den 27 juni 2021.
