Experimentellt observeras att förändringen i tryck som utövas på ett ämne innebär en förändring i smält- och koktemperaturen.
I dessa studier är det möjligt att observera:
1. Påverkan av tryck på fusion
De flesta ämnen får sin volym ökad när de får värme under fusionsprocessen (övergång från fast till flytande fas). Detta beror på att när värmemottagningen ökar, ökar graden av termisk omrörning av partiklarna som utgör kroppen, vilket ökar dess volym. Vissa ämnen uppvisar emellertid det motsatta beteendet under fusionsprocessen, när de får värme för att passera från den fasta till den flytande fasen, minskas deras volym. Som ämnen som presenterar detta omvända beteende kan vatten, järnvismut och antimon framhävas.
Det är verifierat att ämnen som har sin volym ökad i fusionen också får sin fusionstemperatur när de genomgår en ökning av trycket; och de med reducerad volym har en lägre smälttemperatur.
Ett annat kännetecken för detta omvända beteende hos vatten är ökningen av volymen i stelning (passage av fasen flytande till fast), vilket förklarar det faktum att en sluten flaska fylld med vatten spricker när den placeras i frys.
2. Påverkan av tryck på kokning
Vid kokning (passage från vätska till gasfas), när vätska mottar värme, har vätskan sin volym ökat. När det gäller ett visst tryck har varje ämne sin egen koktemperatur (vatten kokar vid ett tryck av 1 atm vid en temperatur av 100 ° C), när ökar trycket på en vätska kommer att orsaka en ökning av dess koktemperatur, så det blir svårare för ämnet att passera från vätsketillståndet till gasformig.
Detta används i tryckkokare, där ångorna som bildas till följd av uppvärmning kan vattnet inte komma ut från dess inre och därmed trycka på vattenytan. Som vi såg ovan leder en ökning av trycket till en ökning av koktemperaturen och på detta sätt stöder vattnet temperaturer över 100 ° C, vilket gör att maten lagar snabbare än i en kastrull vanlig.
Av Nathan Augusto
Examen i fysik
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm
