Potatis är en knöl som tillhör familjen Solanaceae. Det uppstod i Anderna och de chilenska öarna, fördes till Europa på 1500-talet och blev grunden för mat, bortom att vara en av de mest använda grönsakerna i Nord- och Sydamerika, främst av stora snabbkedjor mat. Den är rik på kolhydrater, mineralsalter, C-vitamin och små mängder B-komplex vitaminer.
Potatisen kommer ursprungligen från Peru, där den har odlats sedan urminnes tider av Inca-folket. På grund av sitt höga utbyte och dess stora anpassningsförmåga sprids grödan i stor utsträckning över hela världen.
Potatis finns i en mängd olika färger, skinn och massor.
Den äts stekt, rostad eller kokt, serveras varm som ett komplement till huvudmåltiden eller kall som ett komplement till en sallad.
När den hålls på en sval, luftig och mörk plats håller potatisen ut ur kylskåpet i upp till två veckor.
Potatis kan odlas i en mängd olika klimat. De största potatisproducenterna i världen är: Polen, Kina, USA, Tyskland och Indien.
Av Patricia Lopes
