O gurka är gurkans frukt (cucumis sativus), en grönsak tillhör familjen Cucurbitaceae (Cucurbitaceae), som de är en del av pumpa, zucchini, melon, chayote, vattenmelon och gurka. Gurkans frukt kallas ofta (och felaktigt) en baljväxter och till och med en grönsak.
mångsidig, gurkan är närvarande i olika kulturer, vilket kan märkas när man analyserar de främsta länderna för grönsaksproduktion: Kina, Turkiet, Iran och USA. I Brasilien är de producerande staterna Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro och Goiás.
Den vanligaste användningen av gurkor är vid matlagning., i sallader, juice, soppor och buljonger, men grönsaken finns också i den kosmetiska industrin i krämer, tonika, geler, lotion, ansiktsmask och som en hemlagad lösning för att tömma ögonen på huden, bara applicera skivor på plats.
Läs också: Vattenkrasse - grönsak rik på näringsämnen och lite kryddig smak
Varför är gurka en frukt?
Det är vanligt att relatera grönsaker som används i salta livsmedel med grönsaker, men det finns det
grönsaker där den ätbara delen är frukten, vilket är fallet med gurka. Tomat, chayote, peppar och zucchini är några av de frukter som också går igenom sådan förvirring i nomenklaturen.När det gäller gurka är det frukten av en krypande växt som kallas gurka, som har grova och taggiga löv, med kvinnliga och manliga blommor, med naturlig pollinering utförd förbi bin.
Men trots allt, vad är en frukt? Och den del av växten där dina äggstockar mognar, plats där fröna är. Det finns grönsaker där frukten är maten, medan andra konsumerar stammen, bladet, roten eller mer än en del.
- Fruktgrönsaker: frukten är den ätbara delen. De är födda på träd och är vanligtvis sötare, som apelsin, äpple, citron, guava och banan.
- bladgrönsaker: den ätbara delen är bladet, som sallad, grönkål, rucola och vattenkrasse.
- Stamgrönsaker: den ätbara delen är stammen, som palmens hjärta, guariroba, sparris och selleri.
- Rotgrönsaker (knölar): Rötterna är de ätbara delarna, såsom potatis, kassava, rödbetor, sylt och sötpotatis.
Se också: Escarole - vEgetal mycket rik på näringsämnen och med flera hälsofördelar
Gurka näringsämnen och fördelar
Gurka är en grönsak av låg kalori, rik på fibrer och vatten. Frukten är källan till vitaminer A, C, K och komplex B, mineraler såsom fosfor, magnesium, kalium, kalcium och mangan, förutom antioxidanter.
Att konsumera gurka har måttligt hälsofördelar. Kolla upp:
Hjälper hydrering
med ungefär 95% av Vatten, är gurka en utmärkt källa till hydratiseringskomplement. Om du är med i laget som har svårt att återfukta hjälper det till med grönsaken i din kost, men sluta inte dricka vatten, va!
Hjälper till att tömma luften
Det är vanligt att rutinen orsakar överskott av salt- och bearbetade livsmedel orsakar uppblåsthet. En annan vanlig - och ohälsosam - vana är att hålla kisan, vilket kan skada kroppen allvarligt.
Tycka om diuretisk effekt gurka ökar behovet av att urinera och svullnaden minskar också.
Ett annat knep som kommer från generationer är att sätta gurka skivor under mörka cirklar. Tekniken fungerar som något punktligt, vilket minskar svullnaden på grund av antiinflammatorisk verkan som finns i grönsaken. I återkommande fall är idealet att leta efter en vårdpersonal som tar hand om ärendet.
Förbättrar tarmfunktionen
Gurka är rik på fiber, särskilt pektin, som förbättrar tarmtransit. Minskningen i förstoppning orsakas eftersom fibrerna kan hålla kvar vatten från
mat, öka fekal bulk och främja acceleration av tarmmusklerna.
Hjälper mättnad
Fibrer! Ja, dem igen. Fibrer är ansvariga för ökad mättnadskänsla, eftersom de gör att gastrisk tömning tar längre tid.
Kan alla äta gurkor?
En populär tro är att gurka är en osmältbar mat, vilket inte är sant. Om det konsumeras med måtta, kan vara till nytta för majoriteten av befolkningen..
Personer med irritabelt tarmsyndrom (IBS) kan uppleva större obehag när man intar maten, särskilt om konsumtionen är i stora mängder. Gas, tarmkolik och diarré är symtom som kan uppstå.
Den som har njurproblem bör också undvika att konsumera för mycket gurka, eftersom grönsaken har kalium. I överskott kan det finnas överbelastning på njurar.
Typer av gurka
De mest konsumerade gurkorna i Brasilien är rustika, vanliga, japanska och industriella (konserverade).
gurka med röd hals
Lantgurkan är ljusgrön ränder från ena änden av skalet till den andra och har en plats känd som "vit mage", som liknar dess relativa zucchini. vanligast i Goiás, frukten tog fart i andra stater. Den gröna smaken är mångsidig och passar bra i varma och kalla recept.
Vanlig gurka (aodai)
Den vanliga gurkan, även kallad aodai, är den mest hittade i brasilianska stormarknader. frukten har cylindrisk form och mörkgrönt skal. Dess smak är trevlig och uppfriskande, perfekt för rå konsumtion.
Japansk gurka (aonaga)
den japanska gurkan är långsträckt och har mörkgrön hud och små vita taggar. Det tenderar att behaga de mest krävande smakarna på grund av dess behagliga smak och brist på frön. Odlingen kräver mer vård, eftersom den är den perfekta frukten för inomhus, vilket höjer marknadspriset.
Gurka för industri / konserver
Industri / konserverad gurka är en tidigt skördad frukt för användning i industrialiserade produkter, som är ättiksgurka den vanligaste. Det här är den typ av gurka som har störst exportbehov.
Läs också: Cará - knöl rik på kolhydrater och fiber
Gurka bevarande och hållbarhet
Det är viktigt att vara uppmärksam på gurkans hållbarhet så att maten kan konsumeras under goda förhållanden utan att förlora näringsämnen. På stormarknadens hylla, till exempel, frukten varar högst sju dagar efter skörden.
Kyld vid 10 ° C ökar gurkans hållbarhet i upp till 14 dagar. Men om kylen är under 7 ° C, vilket är vanligt i kylskåp, är skadorna på grönsaken större, så det är nödvändigt att packa den i perforerade plastpåsar och placera den längst ner på kylskåp.
Hur konsumerar jag gurkor?
I mat kan gurka användas på olika sätt. I Brasilien är det vanligt att grönsaken tillskrivs de mest uppfriskande livsmedel för att vara lätt och rik på vatten, vilket kombinerar bra med de hetaste dagarna. Men gurka passar också bra med heta recept och även som en drink.
DE sallad det är den enklaste maten att göra och det passar mycket bra med vanlig gurka eller landet. Det är möjligt att gå från det enklaste alternativet, med tomat, sallad och lök, till och med ger en bittersöt touch när du lägger till mango och andra frukter.
På kallare dagar är varma soppor och buljonger välkomna. Gurka kan användas på olika sätt, antingen för att lägga till konsistens eller till och med som en stjärna på tallriken. I värmen, byt till kalla versioner av recepten för en mer uppfriskande måltid.
En annan konsumtionsform som ger flera möjligheter är gurkajuice. Drycken kan beredas med vatten eller kokosnötvatten och förbättras med frukt eller grönsaker (mycket vanligt för matsmältningsversioner, kallas detox).
Vissa människor har svårt att konsumera maten på grund av bitterheten som kan uppstå i vissa typer av gurka. Ett sätt att mildra den bittra smaken är att tillsätta lite salt.
Av Lorraine Vilela Campos
Journalist
