Gräslök är en av de mest använda och marknadsförda grönsakerna runt om i världen. På grund av att den är en mycket mångsidig växt i förhållande till dess användning, används den i praktiskt taget alla delar av världen. Det äldsta beviset på odlingen av grönsaken går tillbaka till cirka 3200 år a. Ç. i persisk civilisation.
Det finns två arter av gräslök, som båda tillhör samma familj: A. fistulosum (grön eller grön lök), infödd i Sibirien; och Schoenoprasum (Scallions eller galiciska gräslökar), från Europa. Man tror att växten introducerades till Amerika genom Christopher Columbus.
Gräslök är en bra källa till vitamin A och C, vilket är en bra hjälp för att bekämpa influensa och andningssjukdomar i allmänhet. Dessutom hjälper grönsaken till matsmältningen och stimulerar aptiten. Det finns många sätt att använda gräslök. Grönsaker används vanligtvis vid beredning av rätter, såsom soppor, buljonger, omeletter, potatismos, etc., förutom att de är en viktig ingrediens vid tillverkningen av många kryddor.
