För att utföra vardagliga uppgifter och bibehålla kroppens vitala funktioner behöver du energi. Denna energi erhålls och ersätts genom matkonsumtion. När maten bränns i kroppen släpper maten ut en mängd energi som beror på sammansättningen av var och en.
Denna mängd levererad energi kallas "kalori", vars symbol är kal. Vi kan mer exakt definiera vad kalori representerar i termer av energi enligt följande:
Till exempel, om 1,0 g socker höjer temperaturen på 1000 g vatten med 4 ° C, betyder det att 1 g vatten absorberar 4 kalk energi. Men eftersom den betraktade massan är 1000 g är den totala absorberade energin 4000 cal eller 4 kcal.
Eftersom kalorivärdena för livsmedel ofta är mycket stora, används knappast cal-enheten. Mer kcal används (1 kcal = 103 cal eller 1 kcal = 1000 cal).
På många livsmedelspaket visas Cal-symbolen (notera versalen) för att representera matens energivärden i ”näringskalorier”, vilket egentligen betyder kcal.
Denna enhet (Cal) används endast av vissa människor inom hälsoområdet, men den bör undvikas, eftersom den inte är en del av IS. Denna situation genererar mycket förvirring inte bara när det gäller mat utan också när den indikerar mängden energi som kommer att brännas av kroppen genom fysisk träning. Observera att i tabellen nedan, som anger kaloriinnehållet i vissa livsmedel, används termerna Kalori och kilokalori (kcal) (rekommenderas inte, som redan förklarats) som synonymer:
Även om dessa enheter används i stor utsträckning är den enhet som rekommenderas av SI (International System of Units) joule (1 cal = 4,18 J) eller kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ).
Det är faktiskt inte bara mat som släpper ut energi när den bränns. Ett kol släpper till exempel också ut energi när det bränns i form av värme och ljus. Ett annat exempel är förbränning av bensin, där 1 liter släpper ut 7 750 000 kalorier. Således, termen "kalorier" gäller alla fenomen som involverar värmeväxling.
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm