Jag är säker på att du har hört talas om keratin, Är det inte? Många produkter, såsom hårkrämer, markerar förekomsten av detta ämne i sin sammansättning. Men trots allt, vad är keratin? Vad är det för?
→ Vad är keratin?
Keratin är en protein fibrös som har styv konformation, elasticitet och vattentäthet. Det har animaliskt ursprung och finns i epidermis hos ryggradsdjur och i vissa epidermala bilagor, såsom päls, nagel, hovar, fjädrar och fjäll. Detta protein produceras i celler som kallas keratinocyter, som är de vanligaste av mänsklig epidermis.
Liksom alla proteiner består keratin av aminosyror. Det har en stor mängd avfall från cystein, som står för 7% till 20% av de totala aminosyrorna som finns i keratin. Det är värt att notera att cystein huvudsakligen ligger i keratinkedjans terminala region.
Titta på strukturen hos keratin, ett strukturellt protein
I keratin bildas disulfidbroar, som är ansvariga för dess egenskaper, såsom styvhet. De har polypeptidkedjor som är starkt associerade parallellt och bildar en kontinuerlig matris efter torkning.
Keratin har en tredimensionell form av α-helix eller β-veckade ark. Α-helixformen finns i α-keratin, som finns i däggdjur. De β-veckade bladen finns i β-keratin, närvarande i reptiler och fåglar.
Keratinet som produceras av keratinocyter kan klassificeras i flexibel eller motståndskraftig. I epidermis yttersta lager hittar vi flexibla keratiner; i hår, naglar och fjädrar hittar vi resistenta keratiner. Flexibla keratiner är sådana som har ett lågt innehåll av disulfidbindningar, och de resistenta har ett högt innehåll av dessa bindningar.
→ Keratinfunktion
Keratin garanterar främst skydd för organismer, skapar till exempel en mekanisk barriär tack vare dess ogenomtränglighet för vatten. Denna egenskap är extremt viktig vid analys av huden, som utan keratin kan ge onödig vattenförlust. Keratin kan också hjälpa till att skydda mot mekanisk chock och mikroorganismer. Som en del av naglar, klor och horn är keratin också hjälper till att fånga byten och skydda mot rovdjur.
Av Ma Vanessa dos Santos
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm
