DE koffeinär en organisk förening av familjen alkaloider. Alkaloider är i sin tur cykliska aminer som har kväveinnehållande heterocykliska ringar. Förutom att vara en alkaloid är koffein en amide (ämne som har kväve fäst vid en karbonylgrupp). Se nedan den kemiska strukturen för koffein, vars officiella nomenklatur är 1,3,7-trimetyl-3,7-dihydro-1 H-purin-2,6-dion:
Observera att karbonylgruppen är i röd, vilket visar att två kväve i koffeinformeln är bundna till denna grupp, vilket gör den till en amid. Dessutom, eftersom det innehåller kväve i en cykel, är det också en alkaloid. Alkaloider kallas så för att de har grundläggande eller alkaliska egenskaper (deras namn betyder "liknar alkalier"), så koffein är också grundläggande.
De viktigaste källorna för att få koffein är fröet av kaffe(Arabica kaffe) och arket av svart te (Camellia sinensis). DE kompis ört (Ilex paraguariensis) det är guarana (Paullinia cupana) innehåller också koffein, men dess extraktion utförs ännu inte från dessa material. Det kan också hittas i
choklad, i cola-baserade läskedrycker (finns i kolanöt, utsäde av träden i släktet Lim sp., infödd i skogarna i Västafrika) och i flera livsmedel, läkemedel och kosmetiska produkter. Som exempel på de tre sista kan vi nämna Energizers, influensapiller ochanti-cellulitkräm, respektive.
Det tillhör en sammansatt klass som kallas xantineller mer specifikt metylxantiner, en av de längst kända stimulantia; koffein är en av de mest potenta i sin klass.
Koffein är stimulerande i centrala nervsystemet och som alla alkaloider orsakar det kemiskt beroende, dvs beroendeframkallande. Med informationen ovan observeras att människor ofta dricker kaffe så att koffeinet fungerar som ett stimulerande medel och de håller sig vaken längre. Emellertid är dess effekt, för detta ändamål, mycket övergående, så personen ökar doserna av kaffe. Eftersom koffein leder till missbruk intar personen mer och mer av detta ämne. Överdriven konsumtion av koffein kan till och med leda till döden, eftersom det kan orsaka irritabilitet, sömnlöshet, diarré (eftersom det också fungerar som en diuretikum) och hjärtklappning. Den dödliga dosen för en vuxen person på 70 kg är 10 g (detta innehåller 100 koppar kaffe, 200 burkar cola soda och 50 kg choklad).
Efter bara fem minuters konsumtion finns koffein i hela kroppen och dess viktigaste omedelbara effekter ökas metabolism, koncentration och energi, avslappning av de glatta musklerna i bronkierna, gallvägarna, mag-tarmkanalen och delar av vaskulära systemet. Det stannar i kroppen i cirka 3 till 6 timmar och metaboliseras av levern.
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm