Salmonella (salmonellos): vad är det, reaktioner, förebyggande

salmonella är en genre av bakterie främst känd för att utlösa infektioner., som vanligtvis orsakas av intag av förorenat vatten eller mat.

Läs också:Tips för att undvika matförgiftning

Vad är salmonella?

salmonella är ett släkt av bakterier i familjen Enterobacteriaceae. Bakterier i detta släkt är stavformade, gramnegativa (bakterier med en cellvägg komplex som fläckar rött i Gram-fläcken) och rör sig för det mesta igenom gissel. De växer vid temperaturer från 35 ° C till 43 ° C.

Även om det finns en hel del skillnader mellan författare när det gäller klassificeringen av salmonella, serotyperna av denna bakterie anses tillhöra två arter: a Salmonella entericaoch densalmonella bongori. DE S. enterica är det mest relevanta för folkhälsan, eftersom det orsakar ett stort antal infektioner bakteriell och sticker ut för att ha underarter.

Bakterier av släktet salmonella är gramnegativa stavar.

infektion av salmonella

O hälsoministeriet delar vanligtvis infektionen med salmonella i två stora grupper:

tyfoidfeber och icke-tyfoid salmonellos, även kallad av många författare bara salmonellos.. Vi kommer bättre att ta itu med dessa två grupper nedan, men mer uppmärksamhet kommer att ägnas icke-tyfoid salmonellos, eftersom det är den vanligaste infektionen orsakad av Salmonella.

Obs: Vissa författare delar vanligtvis de sjukdomar som orsakas av salmonella i tre grupper: tyfus, enterisk feber och salmonellos. Enterisk feber, som inte beskrivs i denna text, orsakas av bakterierna Salmonella enterica serovar Paratyphi och liknar tyfusfeber, skiljer sig bara genom att vara mildare.

Läs också: Sjukdomar orsakade av bakterier

Tyfus feber

DE tyfus feberär en infektionssjukdom orsakad av Salmonella enterica serovar Typhi. Överförd av förorenat vatten eller mat anses denna sjukdom vara allvarlig och orsakar huvudvärk, feber, smärta muskler, ledvärk, illamående, förändringar i tarmtransit, anorexi, förstorad mjälte och ökad lever. Om den inte behandlas ordentligt kan tyfoidfeber utlösa komplikationer, den viktigaste är tarmblödning. Det är anmärkningsvärt att denna sjukdom kan leda till döden.

Icke-tyfoid salmonellos (salmonellos)

DE icke-tyfoid salmonellos, eller bara salmonellos, leder till en typisk bild av gastrointestinal infektion. Det är vanligtvis en tidsbegränsad sjukdom och dess symtom varar i cirka 2 till 7 dagar. Kräver inte antibiotikabehandling och leder vanligtvis inte till döden (sällsynt förekomst)

Det första utbrottet av salmonellos beskrevs i Tyskland 1888. Detta utbrott drabbade 59 personer.

• Överföring av icke-tyfoid salmonellos

Överföring av icke-tyfoid salmonellos sker genom intag av förorenad mat och / eller vatten. Till exempel salmonella finns i kor, grisar och kycklingar, mat från dessa djur eller som hade kontakt med avföring kan orsaka överföring av bakterierna. Livsmedel med mycket fukt, proteiner och kolhydrater är också mer mottagliga för kontaminering. Således är kött, mejeriprodukter eller de som har ägg i beredningarna ansvariga för ett stort antal sjukdomsutbrott. Dessutom medför livsmedel som utsätts för miljön under lång tid större risker för kontaminering. Från 12 till 36 timmar efter att ha ätit förorenad mat uppträder vanligtvis symtom på icke-tyfoid salmonellos.

Infektion av salmonella det kan uppstå när vi äter mat som är förorenad av bakterierna.

• Symtom på icke-tyfoid salmonellos

Symtomen liknar de som utlöses av andra gastrointestinala problem: kräkningar, diarré, buksmärtor, feber, illamående, aptitlöshet och frossa. Dessa symtom minskar i takt med att dagarna utvecklas, men det är viktigt att notera att kräkningar och svår diarré kan orsaka uttorkning, en allvarlig komplikation av denna sjukdom.

• Behandling av icke-tyfoid salmonellos

Behandlingen är inte specifik och baseras på vila, hydrering och användning av mediciner för att kontrollera vissa symtom, såsom feber. Antibiotika rekommenderas inte i milda eller måttliga fall, och detta läkemedel administreras endast i svårare fall.

Läs också: Bakterier i människokroppen

Förebyggande av infektioner orsakade av salmonella

Bakterier av släktet salmonella de överförs i princip genom konsumtion av förorenad mat och vatten, så enkla hygienåtgärder kan hjälpa till att förebygga, liksom uppmärksamhet på hur vissa produkter bereds. Här är några åtgärder som kan vidtas:

• Tvätta alltid händerna, särskilt innan du äter, när du förbereder mat och efter att du har gått på toaletten;

• Tvätta köksredskap noggrant som ska användas vid tillagning av mat.

• Tvätta alltid mat;

• Drick filtrerat eller kokt vatten;

• Säkerställa adekvat bevarande av livsmedel.

• Koka eller steka kött väl;

• Ät välkokta ägg;

• Drick pastöriserad eller kokt mjölk;

• Följ alltid hygienförhållandena på de platser där du köper maten.

Av Ma Vanessa Sardinha dos Santos