Du svampar de är eukaryota organismer som presenterar heterotrofisk näring, det vill säga de kan inte producera sin egen mat. Dess huvudrepresentanter är svamp, träöron, jäst och mögel. Vissa svamparter orsakar stora skador på människor, såsom matförsämring, sjukdomar som candidiasis, vit tyg, mykoser, lungaspergillos etc., men andra arter är extremt viktiga, såsom vi kommer att se nedan.
Som vi sa tidigare är svampar heterotrofa organismer och matar på organiska molekyler som tagits från organiskt material. Detta organiska material från vilket de extraherar dessa molekyler kommer från lik och resterna av växter och djur. Av denna anledning kallas de saprofager och tillsammans med bakterier bryter de ner organiskt material, återvinner näringsämnen i naturen och förhindrar ansamling av organiskt avfall.
Vissa arter av svampar som Agaricus campestris det är Lentinus edodes, känd respektive svamp och shitake, används ofta vid beredningen av olika rätter.
Förutom dessa svampar finns det de som används vid tillverkning av ost, såsom
Penicillium roqueforti, används vid ostproduktion roquefort, det är penicillium camembertii, används vid osttillverkning camembert.Jäst, såsom Saccharomyces cerevisae, används vid tillverkning av livsmedel som bröd, munkar, kakor etc. De används som jäst eftersom de ger degen ljushet och mjukhet. I alkoholhaltiga drycker som öl, whisky och sake, Saccharomyces cerevisae används också, men vid produktion av vin är svampen som används Saccharomyces ellipsoideus.
Förutom att vara viktiga som sönderdelare inom livsmedels- och dryckesindustrin är svampar också mycket viktiga i branschen. läkemedel, vid tillverkning av antibiotika som penicillin, upptäckt av Alexander Fleming år 1929, som ofta används i nuvarande.
Av Paula Louredo
Examen i biologi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm
