Jag har aldrig sett eller ätit, jag hör bara om det. Självklart pratar vi om kaviar! När man pratar om denna delikatess kommer tanken på lyx och rikedom upp. Men varför är denna mat så utsökt och sofistikerad? Detta tvivel är mycket vanligt bland människor.
För det första är priset orimligt och därför är det bara människor med hög köpkraft som ofta njuter av denna typ av mat.
se mer
Avslöja förfalskningarna: 6 vanliga fraser som används av falska personer
Ta reda på en gång för alla vad symbolerna för...
Men vad är kaviar egentligen?
Kaviaren är i form av slemmiga bollar. Men det är de faktiskt obefruktade ägg av vild fisk.
Specifikt är den mest kända fisken stör, som finns i Kaspiska havet. Stören efter valhajen är den största saltvattenfisken i världen.
Eftersom det är svårt att hitta, och i riskzonen för utrotning, kan kaviar utvinnas från andra vilda fiskar, som lax, öring, lumpo och mulle. Dessutom behöver stör lång tid för att nå mognad.
Den här typen av mat finns främst i sofistikerade kanapéer, som förekommer mer på miljonärsfester, och har inga tillsatser, färgämnen eller konserveringsmedel.
Hur går utvinningen av ägg?
Kaviarproduktionsprocessen är komplex och innebär en viss okänslighet, varför den kritiseras hårt av beskyddare och försvarare av djurens rättigheter.
För att utföra utvinningen måste honan fortfarande vara vid liv, eftersom äggen i det ögonblicket ännu inte har befruktats. Detta beror på att honan, om den är död, släpper ut skadliga gifter i äggen, vilket gör dem olämpliga för konsumtion.
Efter att ha tagit äggen från den levande honan siktas de, tvättas och dräneras och sorteras efter konsistens, storlek och färg.
Efter denna process saltas äggen på max 15 minuter efter extraktion, då är de det lätt torkad och förpackad i hermetiskt slutna burkar, där processer av mognande. De kan inte pastöriseras.
Slutligen avlivas honan och skickas för produktion och försäljning av hennes kött.
Marknadsföring av kaviar
För att få en idé kan denna produkt ge mer än miljoner dollar årligen. I grund och botten kaviar pris kan nå R$ 6 tusen eller ännu mer för en enkel 125 grams burk. I allmänhet kan 1 kg mat kosta 1 000 dollar.
I Brasilien kan de billigaste märkena kosta runt 150,00 R$ per 100 g.
Förutom gastronomi används kaviar även för tillverkning av vissa kosmetika för hudföryngringsbehandling. Detta beror på ett närande ämne som heter vitelline, som är rikt på fosfolipider och fosfoproteiner.
Och varför är det så dyrt?
Som nämnts tidigare, dess importprocess, den långa perioden för stören att nå mognad, dess risk för utrotning, den komplexa processen att extrahera löjromen och lagra den så att produkten alltid är färsk motiverar dess överdrivet pris.