Till tjänstgörande kunders förvåning meddelade det belgiska företaget Paleo, som specialiserat sig på produktion av protein utan användning av kött, att man har inkluderat mammut-DNA i en av sina produkter.
Det är en industrialiserad och växtbaserad hamburgare. Paleo skapar sina produkter från en process av jäsning och syntes av proteiner så att de får smaken av kött utan att faktiskt ha kött i sammansättningen.
se mer
Hur får du din CNH gratis 2023?
Efter hackerattacker släpper Microsoft gratisverktyg för...
Proteinet bakom denna process är myoglobin, ämnet som ansvarar för att ge kött dess röda nyans. Med det räcker det att extrahera detta protein från "riktigt" kött och lägga till det i det så kallade "odlade köttet" så att det får en speciell lukt och smak.
Från förhistoria till moderna kök
För att kunna använda mammut-DNA i en av sina hamburgare skickade Paleo specialister för att samla in korta DNA-sekvenser tagna från ett 1,2 miljoner år gammalt fossil vid Centrum för Paleogenetik i Stockholm, Sverige.
Grundaren och VD: n för Paleo, Hermes Sanctorum, förklarade hur proceduren var, på frågan av en insider som samlat in informationen.
"Det gamla DNA: t är fragmenterat, så det är som att lägga ett pussel", började han. "Myoglobingenen från asiatiska och afrikanska elefanter användes för att anpassa dessa små DNA-fragment med varandra och rekonstruera en komplett sekvens", sa han.
Även enligt chefen var resultatet av att inkludera förfäders DNA i hamburgerreceptet det bästa möjliga. Enligt honom gav tillsatsen köttfärg, smak och arom till ett livsmedel som inte innehåller kött.
”När mammutmyoglobin tillsätts blir smaken ännu intensivare – köttigare. Och den kemiska analysen bekräftade det, säger Sanctorum.
Slutligen sa Hermes Sanctorum att trots rädslan hos forskarsamhället om huruvida det är säkert om man ska konsumera mammutproteiner eller inte, den nya hamburgaren som håller på att utvecklas har redan testats och är säker.
Paleo är ett B2B-företag, det vill säga en leverantör till andra tillverkare. Av denna anledning har mammutburgaren ännu inte nått stormarknadshyllorna.
Värt att nämna är att de företag som köper produkter från Paleo oftast är företag som producerar vegansk eller vegetarisk mat med köttets taktila egenskaper, men inte ens ett gram animaliskt protein.
Examen i historia och personalteknik. Brinner för att skriva, lever han idag drömmen om att agera professionellt som Content Writer för webben, skriva artiklar i olika nischer och olika format.