O hopp (humulus lupulus L.) är en art av angiosperm som presenterar blomställningar som används vid produktion av öl. Dessa blomställningar (gruppering av blommor) innehåller viktiga ämnen som garanterar arom, bitterhet och andra egenskaper för ölet. Humle används på olika sätt i bryggeribranschen och kan användas i form av extrakt, hela blommor eller pellets.
Humleegenskaper
Humle är en växt från familjCannabaceae, samma familj som marijuana (Cannabis sativa). Denna art är en dioecious växt av krypform, det vill säga den växer uppburen på en viss struktur och kan nå stora höjder. Denna växt har ett grenat rotsystem som kan vara mer än 4 meter djupt.
Läs också: Marijuana
Kvinnliga humleplantor har en blomställning som kan producera en betydande mängd av en produkt som kallas lupulin. Denna produkt är ett ämne som innehåller föreningar som garanterar bitterhet, arom och antioxidativa egenskaper. I lupulin kan du till exempel hitta hartser, eteriska oljor, proteiner, polyfenoler och vaxer.
I hartser finns alfa- och beta-syror som är ansvariga för att säkerställa vissa viktiga egenskaper hos öl.
alfasyrorna agera främst garanterande bitterhet, While betasyrorna sticker ut främst för deras antimikrobiella egenskaper.Mängden syror kan variera från individ till person beroende på exempelvis ålder och plats för plantering. När det gäller arom är de viktigaste komponenterna essensiella oljor.
Det är anmärkningsvärt att många bryggerier kombinerar olika humlesorter för att få unikt öl och med smakerslående. Ett intressant faktum är att hantverksöl har ett mycket högre humlevärde än populära öl, vilket ger de första mer differentierade smakerna.
De olika humlesorterna garanterar olika smaker och aromer för ölen.
Humlesorter
Det finns mer än 100 olika humlesorter, som huvudsakligen varierar beroende på koncentrationen av alfa- och beta-syror. Här är några kända humlesorter:
Humlesorter | |
Utmanare |
Detta är en mängd humle från Storbritannien. Det garanterar kryddig arom och grönt te. |
Chinook |
Denna humle är en amerikansk sort som sticker ut för att ha en arom med toner av citrus, träig och ört. |
Columbus |
Det är en amerikansk humle som garanterar mycket bitterhet för ölen. |
Hallertau |
Det är en tysk humle vars huvudsakliga egenskap är att garantera öls doft, betraktas som en ädel aromvariant. |
Saaz |
Detta är en sort från Tjeckien som har en hög arom men lite bitterhet. |
Läs också: ölproduktionsprocess
humleodling
Humleodlingen är ganska gammal och går tillbaka till 800-talet. Vid den tiden odlades växten huvudsakligen för att få denna grönsaks avslappnande medicinska egenskaper. Denna anläggning hade också bred tillämpning som färgning, produktion av rep och papper, men nuförtiden är dess huvudsaklig användning är produktion av öl, vilket garanterar bevarandet av denna dryck och dess aromatisering.
Den första rapporten om användningen av växten i öl är från medeltiden. Avsikten var att se till att drycken bevarades bättre. Senare, under 1400-talet, blev humle Storbritanniens mest populära smak- och konserveringsmedel.
Läs också:Risker med att dricka alkoholhaltiga drycker
Humle odlas främst på norra halvklotet.
Humle kännetecknas av att de behöver en viss mängd ljus för att säkerställa deras tillväxt och blomning, därför odlas den inte lätt i alla delar av planeten. Denna växt behöver mer än 13 timmars exponering för solljus så att dess blomning är möjlig.
Dessutom behöver den djupa och bördiga jordar, mycket vatten och varma somrar och kalla vintrar. Rekommendationen är att odling ska ske mellan 35 ° och 55 ° nordlig eller sydlig latitud. Denna växt odlas främst på platser på norra halvklotet.
Nyfikenhet:Enligt Bill Laws i sin bok "50 växter som förändrade historiens gång", på 2000-talet, en flaska ale och en flaska öl ses som samma sak, dock på 1100-talet ale den producerades utan tillsats av humle, till skillnad från öl. Det var tillägget av humleblommor till bryggningsprocessen som gjorde ale förvandlas till öl.
Av mig Vanessa Sardinha dos Santos
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm
