För den som lagar mycket mat, oavsett om det är hemma eller på restauranger, är potatis en praktiskt taget oumbärlig sak. Det finns trots allt olika metoder att förbereda den, antingen genom att tillaga, steka, ånga eller steka. I alla fall är det viktigt att se till att de når samma punkt, men det här är lite av en knepig process.
Läs mer: 3 olika recept på potatissnack att servera till dina vänner
se mer
Är det bättre att äta kokta ägg till lunch eller middag? Ta reda på det här
Med mig-ingen-kan: Möt växten som kan avvärja onda ögon
Det finns inget värre än att förbereda potatismos eller en gryta med grillad potatis och hitta lite rå och överkokt potatis i samma behållare. Detta är ett problem som alla står inför, men få förstår varför. Enligt specialister kan detta vara resultatet av själva knölens struktur eller till och med sättet på vilket de placeras i formarna/bakformarna.
Gör diskbänken till din allierade
I vissa fall beror potatisens svårighet att nå samma punkt på överskottet av stärkelse de har. För att bli av med detta är det bara att blötlägga dem i kallt vatten i några timmar. Efter ett tag kan du märka en gråaktig eller mjölkaktig nyans, vilket kan vara ett gott tecken på att stärkelsen kommer ut.
Under timmarna, närhelst nyansen visas, fortsätt bara att byta ut det stärkelsehaltiga vattnet med ett annat, och kom alltid ihåg att hålla det kallt. Förresten, detta är redan en taktik som ofta används av professionella kockar, eftersom detta också förhindrar att de blir bruna under tillagningen. Enligt vetenskapen beror det på att när potatis skärs slutar den med att den oxiderar när den kommer i kontakt med luft.
När den blötläggs i vatten saktar oxidationsprocessen ner kraftigt, vilket gör att färgen blir mycket mindre märkbar. Därför, efter att ha följt det här tricket, förutom att alltid träffa poängen med din sallad eller puré, har du potatis med den perfekta nyansen för att dekorera dina rätter.