Studie säger att för mycket mikrovågspopcorn kan orsaka Alzheimers

De berömda mikrovågspopcornen, som konsumeras i stor utsträckning av en stor del av världens befolkning, är nästan ett viktigt föremål när man tittar på filmer och serier på grund av dess praktiska egenskaper. Men vad många förmodligen inte vet är att när de konsumeras i överskott kan mikrovågspopcorn orsaka Alzheimers.

Läs mer: Fysisk träning och diabetes: Se sambandet mellan träning och förbättrad livskvalitet

Närvaron av diacetyl i mikrovågspopcorn

I en nyligen genomförd undersökning gjord av forskare från Institute of Chemistry i São Carlos (IQSC) vid USP, var det identifierade molekyler kopplade till Alzheimers i hjärnan på möss som fick i sig diacetyl i 90 dagar i följd. Denna förening är ansvarig för att ge mikrovågspopcorn dess smöriga arom och smak.

"Vi observerade att det verkligen finns denna tendens för diacetyl att skada hjärnan. Vidare identifierade vi under analyserna en ökning av koncentrationen av proteiner beta-amyloider, som normalt finns hos Alzheimers patienter." förklarar Lucas Ximenes, forskningsförfattare.

"Dessutom kan andra proteinförändringar som observerats i hjärnan hos råttor också vara relaterade till uppkomsten av demens och cancer", avslutar forskaren.

Hjärnan hos varje råtta utvärderades med hjälp av två undersökningsverktyg. En av dem, som kallas en masspektrometer, läser och producerar värmekartor över organen. Således möjliggör den möjligheten att observera hur och i vilka områden specifika proteiner och diacetyl distribueras.

Andra etappen av forskning

Dessutom var det en andra omgång av tester med en annan utrustning. Anordningen, som kallas en kromatograf, gör det möjligt att indikera om sådana proteiner har genomgått någon förändring, såsom en ökning av koncentrationen eller någon förändring i strukturen av oroande natur.

Används brett inom flera segment av industrin, diacetyl har en större framträdande plats i livsmedelsindustrin, inklusive för att användas som konserveringsmedel och smakämnen. Dessutom är det ganska vanligt att hitta det i sammansättningen av kaffe, öl, choklad, mjölk och yoghurt.

Även om dess intag är godkänt av tillsynsmyndigheter, kan regelbunden konsumtion av produkten vara skadlig för hälsan. Dessutom, eftersom det ingår i populära livsmedel, försöker flera studier förstå ämnets inverkan på levande organismer och hur det kan förändra vissa biologiska funktioner.